На чому найкраще смажити гриби, щоб вони не вийшли водянисті та жирні

Смажені гриби – це смачний гарнір. Ви можете подавати їх разом із улюбленим м’ясом та картоплею або використовувати як начинку для млинців чи дерунів.

Відео дня

Для того, аби ваші гриби не були занадто водянтисті та жирні, найкраще смажити їх на маслі гхі (топлене вершкове масло), пише OBOZ.UA.

Перш за все, цей продукт має високу температуру димлення, приблизно 250 градусів Цельсія, що знижує ризик пригорання. Він також запобігає утворенню шкідливих сполук, включаючи оксиди холестерину та перекиси ліпідів.

Масло гхі виготовляється шляхом поступового нагрівання масла, що дозволяє видалити воду та такі компоненти, як молочний білок (казеїн) та молочний цукор (лактоза).

Під час нагрівання піна видаляється, залишаючи лише жир. Варто також зазначити, що топлене масло можна зберігати в холодильнику набагато довше, ніж звичайне масло.

Як відомо, у традиційній індійській медицині, Аюрведі, топлене масло вважається лікарським засобом. Воно містить численні вітаміни та мінерали, такі як вітаміни B, D, E та K, а також калій, цинк, фосфор та мідь. Воно також містить коротко-та середньоланцюгові жирні кислоти та CLA, які, як вважається, прискорюють метаболізм.

Масло гхі також корисне для травлення, імунітету та здоров'я шкіри. Звичайно, хоча воно має певний корисний вплив на організм, ним не слід зловживати та вживати помірно.

Раніше OBOZ.UA розповідав про те, чому смажені гриби виходять гумові.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.