Можна сильно отруїтися: квасолю якого кольору краще не їсти
Будьте першими у курсі головного — підпишіться на Новини на OBOZ.UA у Google
Квасоля – смачний і ситний продукт, який найчастіше використовують для приготування борщу, а також салатів, пюре. Ще з неї вийде дуже смачна начинка для пирогів, а також паштет.
Професорка, експертка з якості продуктів Олена Сидоренко розповіла у Facebook про користь та шкоду квасолі та як її правильно вибрати.
Як вибрати квасолю
Треба знати, що біла і червона квасоля — не одне й те саме.
"Вони відрізняються не тільки кольором, а й складом: червона — більше антиоксидантів, біла — ніжніша структура білка", – розповіла професорка
Чи можна їсти сиру квасолю
"Не дай Бог вам погризти сиру червону квасолю – можна отруїтися! Вона містить фітогемаглютинін або фазеїн – токсичну речовину, яка в сирому вигляді спричиняє отруєння. Достатньо 4-5 недоварених зерен, щоб отримати серйозні симптоми: нудоту, спазми в животі та діарею", – розповіла експертка.
Також уважно дивіться сиру квасолю, щоб на ній не було плісняви, бо таким чином ви теж наражаєтесь на отруєння.
Яку квасолю найкраще їсти
Якісна квасоля суха, чиста, без плям, плісняви або жучків, без тріщин і пошкоджень. Колір і розмір однакові. Однорідність — ознака якісного сортування. Запах має бути нейтральним, без затхлості чи кислоти. Якщо купуєте фасовану — перевіряйте герметичність і термін придатності.
"Не раджу брати квасолю з відкритих мішків на ринку — можливе зараження шкідниками. Перед приготуванням квасолю необхідно замочити у воді мінімум на годину", – підсумувала експерт.
Яка квасоля найбезпечніша
"Використовуйте консервовану квасолю з магазину. Вона вже попередньо термічно оброблена і безпечна для вживання, але перевіряйте склад — без зайвих консервантів", – розповіла експертка.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами:
