Харківський "Наполеон": рецепт найсмачнішого домашнього торта

Торт "Наполеон" – один із найкращих домашніх десертів. Для приготування торта можна використовувати не тісто, а просто лаваш, а крем найкраще підійде заварний.

Відео дня

Кулінарка поділилася в Instagram рецептом дуже смачного домашнього харківського "Наполеона".

Інгредієнти:

борошно 375г + 50г на підпил
вершкове масло/маргарин 200 г
молоко 90 мл
сметана 50 г
яйця 1 шт
дрібка солі

Крем:

молоко 300 мл
вершки 30% 200 мл
цукор 150 г
яйця 2 шт
крохмаль кукурудзяний 40 г
масло вершкове 50 г
ванільний цукор

Спосіб приготування:

1. Тісто: вершкове масло перед приготуванням заморожуємо. Просіяне борошно змішуємо з дрібкою солі і обвалюємо шматок масла в борошні. Швидко натираємо масло на тертці, щоб воно не встигло стати м'яким і постійно обвалюємо шматок масла в борошні. Перетираємо суміш масляної стружки з борошном у крихту. Вбиваємо туди яйце, вливаємо сметану та молоко і замішуємо тісто. Не вимішуйте тісто довго, його потрібно зібрати в кулю, щоб воно стало однорідним.

2. Ділимо готове тісто на 10 однакових шматків. Формуємо кульки і перекладаємо на дощечку. Накриваємо плівкою та залишаємо в холодильнику на 1-3 години.

3. Для крему: у молоко всипаємо ванільний цукор і нагріваємо майже до закипання, але не допускаємо кипіння!

4. У цей час яйця змішуємо з крохмалем та цукром і перемішуємо до розчинення. Вливаємо цю суміш у гаряче молоко і постійно помішуємо до загусання. Додаємо вершкове масло, перемішуємо, перекладаємо у широкий посуд і накриваємо плівкою в контакт. Залишаємо до охолодження.

5. Кожен шматочок тіста розкочуємо в тонкий пласт на поверхні, присипаною борошном. Видавлюємо формою коло і перекладаємо на деко разом з обрізками. Якщо хочете, щоб корж не надувався, зробіть проколи по тісту виделкою. Випікаємо коржі при температурі 220 С 8-10 хвилин.

6. Холодні вершки збиваємо міксером. Охолоджений крем збиваємо до однорідності буквально 1 хвилину. Додаємо до вершків порціями крем та збиваємо до поєднання. (Крем та вершки повинні бути однієї температури).

7. Змащуємо коржі кремом, залишки тіста подрібніть у крихту в блендері та покриваємо ними торт. Залишаємо торт у холодильнику на 4-5 годин, а краще на ніч.