Де зберігати яблука, щоб лежали до весни: поради

Осінь – головний сезон заготівлі яблук на зиму. Саме у вересні та на початку жовтня збирають пізні сорти, які за правильних умов можуть зберігати смак, аромат і щільність протягом кількох місяців.

Однак просто скласти врожай у ящик недостатньо. На термін зберігання впливають сорт, час збору, стан плодів, температура у приміщенні та навіть те, які овочі лежать поруч. OBOZ.UA розповідає, як правильно зібрати яблука та де їх тримати, щоб вони якомога довше не псувалися.

Які яблука можна залишати на зиму

Для кількамісячного зберігання найкраще підходять пізні осінні та зимові сорти. Літні яблука мають ніжнішу м'якоть і швидко втрачають свіжість, тому довго лежати вони не будуть.

Плоди, призначені для зберігання, важливо зняти вчасно. Осінні сорти збирають, коли яблука вже досягли потрібного розміру, але залишаються досить щільними і можуть мати легку кислинку. Зимові сорти нерідко знімають ще твердими – характерного смаку та аромату вони набувають уже під час зберігання.

Зрозуміти, що настав час збирати врожай, можна за кількома ознаками:

• насіння всередині яблука стало коричневим;
• стиглий плід легко відділяється від гілки під час легкого повороту;
• під деревом починають з'являтися великі неушкоджені яблука;
• після легкого натискання на шкірці може залишатися невеликий слід.

Чому яблука краще зривати лише у суху погоду

Для зберігання важливо відбирати максимально сухі та неушкоджені плоди. Тому збирати врожай після дощу або рано-вранці, коли на яблуках ще є роса, небажано.

Найкраще дочекатися сухого дня і починати роботу після того, як волога на плодах повністю висохне.

Яблуко потрібно обережно взяти долонею, трохи підняти або повернути і від'єднати від гілки разом із плодоніжкою. Сильно тягнути чи кидати плоди у відро не варто: навіть невеликий удар може пошкодити м'якоть, а через деякий час на цьому місці почнеться псування.

Не потрібно також полірувати або витирати яблука перед закладанням на зберігання. На їхній поверхні є природний восковий шар, який частково захищає шкірку від висихання та проникнення мікроорганізмів.

Які плоди не варто класти до основного запасу

Перед тим як переносити врожай у льох, підвал чи інше прохолодне приміщення, яблука потрібно перебрати.

Окремо відкладають плоди:

• з вм'ятинами та тріщинами;
• зі слідами гнилі;
• пошкоджені шкідниками;
• з ознаками хвороб;
• без плодоніжки;
• ті, що впали з дерева й сильно вдарилися.

Такі яблука краще використати першими – для їжі, випічки, соку, варення чи іншої переробки.Навіть один плід, що почав гнити, може зіпсувати частину врожаю поруч.

Яка температура допоможе яблукам лежати найдовше

Найкраще яблука зберігаються у прохолодному місці без різких перепадів температури.

Оптимальними вважаються такі умови:

• температура приблизно від +1 до +4 °C;
• відносна вологість близько 80–85%;
• відсутність прямого сонячного світла;
• помірна вентиляція приміщення.

Якщо повітря занадто сухе, плоди швидше втрачатимуть вологу і зморщуватимуться. Надмірна вогкість, навпаки, підвищує ризик появи плісняви та гнилі.

Для зберігання підійдуть прохолодний підвал, льох, утеплена комора або інше приміщення, де температура взимку залишається стабільною і не опускається значно нижче нуля.

Чому яблука не слід складати поруч із картоплею

Яблука під час дозрівання виділяють етилен – природний газ, який впливає на процеси дозрівання рослинної продукції.

Саме тому великі запаси яблук небажано тримати разом із картоплею, морквою, буряком та іншими овочами. Таке сусідство може прискорити зміни в овочах, а самі яблука здатні поступово набувати сторонніх запахів.

За можливості для фруктів краще виділити окреме місце або хоча б розмістити їх подалі від овочевого запасу.

Як складати яблука у ящики

Для зберігання можна використовувати чисті дерев'яні або міцні картонні ящики. Плоди бажано розкладати не надто щільно – найкраще в один або два шари, щоб вони менше тиснули один на одного.

Плодоніжки залишають і зазвичай спрямовують догори. Якщо яблук небагато, кожен плід можна окремо загорнути у чистий папір. Це зменшує контакт між фруктами і допомагає стримати поширення гнилі, якщо одне яблуко все-таки почне псуватися.

Запаси варто періодично оглядати протягом зими. Плоди з плямами, м'якими ділянками або першими ознаками гниття потрібно одразу прибирати з ящика.

Раніше OBOZ.UA розповідав, як доглядати троянди у вересні, щоб вони цвіли рясніше.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.