Чому пшоно обов'язково має бути в раціоні, як його правильно готувати і з чим їсти: відповідь фахівчині

Пшоно – дуже смачна і головне – цінна та корисна крупа, яку можна готувати на воді, молоці, а також додавати в салати та запіканки, робити каші. Для того, щоб пшоно не гірчило, його потрібно ретельно промити кілька разів у гарячій воді (поки вода не стане прозорою) або обдати окропом 2-3 рази, зливаючи воду.

Відео дня

Нутриціолог розповіла в Instagram про користь пшона, а також із чим його найкраще їсти і як готувати.

Чим корисне пшоно

"Як і у всіх злаків, основа каш і пшона – це вуглеводи. Варто зазначити, що білка в пшоні не багато, з незамінних амінокислот присутні майже всі. Пшоно – лідер не за кількістю, а за якістю. У ньому найбільше кальцію – до 13% денної норми на 100 г. Пшоно багате на фенольні сполуки, особливо на ферулову кислоту (швидке загоєння ран, захист шкіри та протизапальні властивості) та катехіни (вміють зв'язуватись із важкими металами в крові та виводити, щоб запобігти отруєнню металами). Чим жовтіше пшоно, то більше цих сполук!", – розповіла фахівчиня.

Пшоно допомагає контролювати рівень цукру в крові

"Пшоно багате на клітковину і некрохмалисті полісахариди, два типи неперетравлюваних вуглеводів, які допомагають контролювати рівень цукру в крові. Крупа має низький глікемічний індекс (ГІ), що означає, що вона не підвищить стрімко рівень цукру в крові, але нагадаю, що цукор в крові – це індивідуальний маркер, усі реагуватимемо по-різному. А також містить розчинну клітковину, яка стає в'язкою в кишечнику. Це притримує жири та допомагає знизити рівень холестерину", – пояснила експертка.

Пшоно є безглютеновим зерном

"Це супер вибір для людей із целіакією або тих, хто дотримується безглютенової дієти за призначенням (не всім його треба виключати, але більшість корекційних протоколів наразі на певний час таки усувають пшеницю, жито та перлову)", – підсумувала нутриціологиня.