Чому прилипає картопля до сковороди: називаємо головну помилку, якої припускаються всі
Будьте першими у курсі головного — підпишіться на Новини на OBOZ.UA у Google
Основна причина, через яку картопля прилипає до сковорідки — це надлишок крохмалю на її поверхні. При нагріванні він виділяється і діє як густий клей, намертво зчіплюючи шматочки з металом.
Редакція FoodOboz ділиться корисними кулінарними порадами, як уникнути прилипання картоплі до сковороди.
Щоб картопля вийшла хрусткою і легко переверталася, дотримуйтесь цих простих правил
Промийте картоплю
Після нарізки обов'язково промийте бульби в холодній воді 1-2 рази. Це прибере зайвий крохмаль, що викликає склеювання.
Ретельно обсушіть
Волога – головний ворог апетитної скоринки. Викладіть нарізану картоплю на паперовий рушник і дайте їй повністю висохнути, оскільки мокра картопля почне тушкуватися, а не смажитися.
Добре розігрійте сковороду
Викладайте овочі тільки на розпечену пательню з уже прогрітою олією. Якщо покласти картоплю в холодну олію, вона точно прилипне!
Також на OBOZ.UA повідомлялося, як і чим до блиску відчистити старий нагар, жир і бруд зі сковорідок.