Чому обов'язково потрібно їсти квашену капусту і як її готувати, щоб вона була білою, хрусткою і без неприємного запаху

Квашена капуста – один із найсмачніших і найкорисніших продуктів. Готувати її можна дуже просто в домашніх умовах, достатньо всього лише – вибрати не мляву, соковиту капусту, і знати, як її правильно готувати, щоб закуска була без неприємного запаху.

Відео дня

Нутриціологиня розповіла в Instagram, чому потрібно їсти квашену капусту, чим вона корисна і як правильно готувати.

Як квашена капуста впливає на організм

Покращує травлення

Завдяки природним пробіотикам (лактобактеріям) підтримує здорову мікрофлору кишківника.

Підсилює імунітет

Містить вітамін C і корисні ферменти, які зміцнюють захисні функції організму.

Сприяє схудненню

Дуже низькокалорійна (25 ккал/100 г) і створює відчуття ситості за рахунок клітковини.

Покращує стан шкіри

Завдяки антиоксидантам і пробіотикам зменшує запальні процеси в організмі.

Регулює рівень цукру в крові

Кислота і клітковина допомагають стабілізувати рівень глюкози після прийомів їжі.

Підтримує серце

Завдяки калію та ферментам сприяє нормальному тиску та роботі судин.

Допомагає засвоювати поживні речовини

Ферментація підвищує біодоступність вітамінів і мінералів з їжі.

Як приготувати смачну квашену капусту

Інгредієнти:

Білокачанна капуста (пізніх сортів) 1 кг
Морква 30-100 г (за смаком)
Велика (не йодована) сіль 20-30 г (приблизно 1 столова ложка без гірки)
Додатково (за бажанням) кілька горошин запашного перцю, лавровий лист або насіння кмину

Спосіб приготування:

1. Капусту тонко наріжте або наріжте не надто дрібно. Моркву натріть на крупній тертці. У великій мисці з'єднайте капусту та моркву, додайте сіль і, якщо використовуєте, спеції. Ретельно розімніть капусту руками, поки вона не стане м'якою і не почне виділяти сік.

2. Щільно утрамбуйте капусту в чисту скляну банку. Накрийте горлечко банки марлею або листом пергаменту (не щільною кришкою, щоб виходив вуглекислий газ) і поставте банку в глибоку тарілку або миску (щоб стікав розсіл). Залиште капусту кваситися за кімнатної температури на 3-6 днів.

Важливо: кожні 20-24 години обов'язково протикайте капусту дерев'яною шпажкою або довгою виделкою до самого дна, щоб випустити гази, що утворюються. Це запобіжить появі гіркоти і неприємного запаху! Коли процес ферментації завершиться (капуста набуде характерного кислого смаку), закрийте банку щільною кришкою і приберіть у холодильник.