Чому булгур потрібно обов'язково додати до свого раціону і з чим його їсти для максимальної користі: розповідає Світлана Фус
Булгур – дуже смачний, корисний продукт, який може бути основою для каш, супів, розсольнику, салатів, голубців. Ще з нього можна готувати солодкі каші з фруктами та сухофруктами.
Дієтологиня Світлана Фус розповіла в Instagram, чим корисний булгур, а також чому його потрібно додати до свого раціону.
Чим корисний булгур
"Для приготування крупи пшеничні зерна пропарюють, потім висушують на сонці, очищають від оболонок і подрібнюють до потрібного розміру. У 100 г крупи міститься 12 г білка, близько 2 г жирів, 63 г вуглеводів і 12 г клітковини, її калорійність — 340 ккал. У 100 г приготованої з булгура каші кількість усіх зазначених інгредієнтів приблизно в 3 рази менша. Оскільки під час виробництва булгура в пшениці залишаються зародки, у цій крупі більше поживних речовин і вітамінів порівняно з манкою, кус-кусом і багатьма іншими популярними крупами. Булгур містить вітаміни групи В (крім 12), К і РР, фолієву кислоту, а також мінерали, зокрема фосфор, калій, кальцій, залізо, цинк, марганець, магній", – розповіла Фус.
У якому вигляді булгур найбільш ситний
"Варений булгур перетравлюється повільніше і довше створює відчуття ситості, якщо порівнювати з манкою і кус-кусом. Глікемічний індекс булгура 47, кус-куса 65, манки 75 одиниць", – пояснила дієтологиня.
Із чим найкраще їсти булгур
"Корисно до булгуру додавати ягоди, фрукти або зелень, щоб покращити смак страви та наситити вітамінами. Традиційна страва з булгуру – табуле, холодна варена крупа із зеленню та свіжими овочами, заправлена лимонним соком та оливковою олією. Одна з переваг приготування страв із булгура – навіть при тривалому варінні він не розварюється до кашоподібного стану і не втрачає форми, як, наприклад, рис або перловка", – розповіла Фус.
Коли краще їсти булгур
"Нагадаю, що булгур, як і інші каші, це насамперед вуглеводи. Ви часто чуєте, що вуглеводи краще їсти вранці та вдень, щоб запастися енергією для фізичної та розумової роботи і, найголовніше, не їсти ввечері, щоб не набирати вагу. Це лише частково вірно. Я б радила з вечірнього прийому їжі прибрати насамперед прості вуглеводи – солодкі фрукти та овочі, сухофрукти, мед, солодощі. Саме їх потрібно вживати в першій половині дня. А ось невелику кількість такої каші, як булгур, з'їсти на вечерю можна", – уточнила фахівчиня.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: