Аутентичний український борщ: розповідаємо, як правильно готувати та що додати для яскравого смаку
Домашній борщ – улюблена страва багатьох. Але, не всі вміють готувати його, і дуже часто борщ виходить блідим і кислим. Але цього можна легко уникнути, якщо знати деякі секрети приготування страви.
Кулінарка поділилася в Instagram рецептом дуже смачного українського борщу, з копченими грушами.
Інгредієнти на 3 л:
- 500 г яловичих ребер (за бажанням можна ще яловичину ошийок додати)
- 2 цибулі
- 2 моркви
- 3-4 картоплини
- 2 великі буряки
- 1 ст.л. томатної пасти
- 1 ст.л. яблучного оцту або сік 1/3 лимона
- 1 ст.л. цукру
- 4-5 шт копченого чорносливу
- 4-5 зубчиків часнику
- 10 горошин запашного перцю, 1/2 ст.л. солі, 2 лаврових листки, 2-3 гілочки кропу, петрушка
Спосіб приготування:
1. Для бульйону: підсмажуємо цибулю, 1 моркву, ребра яловичі або шматочок м'яса, заливаємо водою (2,5 л), доводимо до кипіння і готуємо на маленькому вогні 3-4 години. тоді бульйон буде дуже наваристим.
2. Заправка: 1/2 цибулі смажимо до золотистості, додаємо 1 натерту моркву і 2 свіжих натертих буряка, тушкуємо разом 5 хвилин, додаємо цукор, томатну пасту, оцет і тушкуємо ще 5 хвилин. Картоплю нарізаємо.
3. Бульйон проціджуємо, м'ясо нарізаємо, доливаємо в бульйон води так, щоб було 2 л. У бульйон додаємо нарізану картоплю, м'ясо, заправку, солимо, додаємо перець, лавровий лист, копчений чорнослив, часник і кріп. готуємо до готовності картоплі на помірному вогні.
Після приготування залишаємо настоятися на 1 годину, посипаємо зеленню і подавайте зі сметаною!
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: