Морозиво насправді корисне: вчені вразили новим дослідженням

Оскільки морозиво є солодким десертом ще й продуктом глибокої переробки, ми звикли вважати його не надто добрим для здоров’я. Однак учені нещодавно дійшли несподіваного висновку: споживання холодних ласощів може насправді приносити користь.

Відео дня

Як пише Oasis Health, йдеться не про те, що морозиво лікує або запобігає хворобам, а про те, що його вплив на організм залежить від складу, структури жирів і загального способу життя людини. Правильно обраний десерт за певних обставин цілком здатен вважатись елементом здорового раціону.

Одні з наймасштабніших даних дослідники отримали під час довготривалих спостережень у США — Nurses’ Health Study, Nurses’ Health Study II та Health Professionals Follow-Up Study. У цих проєктах протягом 20–40 років збирали і відстежували дані близько 190 тисяч дорослих. Учасники регулярно звітували про свій раціон, фізичну активність і стан здоров’я. Неочікувано з’ясувалося, що люди, які їли морозиво два і більше разів на тиждень, мали приблизно на 22% нижчий відносний ризик розвитку діабету 2 типу. Причому цей зв’язок зберігався навіть після врахування маси тіла піддослідних, калорійності їхнього раціону та рівня фізичної активності.

Втім, науковці наголошують: отримані висновки – це лише спостереження, а не доказ прямої користі. Люди, які регулярно їдять морозиво, можуть загалом мати інший стиль життя чи харчування. Тому говорити про "лікувальні властивості" продукту некоректно. Натомість результати показують, що помірне споживання якісного морозива не обов’язково шкодить метаболізму.

Одне з можливих пояснень пов’язане зі структурою молочного жиру, який використовується для приготування морозива. У натуральних молочних продуктах жир існує у вигляді мікроскопічних крапель, оточених спеціальною оболонкою з фосфоліпідів і білків. Ця структура впливає на те, як жир засвоюється організмом. Деякі дослідження показують, що такі компоненти можуть сприяти кращій обробці холестерину, впливати на транспорт жирів у крові та навіть на реакцію інсуліну. Саме тому молочні продукти інколи демонструють нейтральний або навіть помірно позитивний ефект на здоров’я, попри вміст насичених жирів, які вважаються шкідливими.

Важливий нюанс: не кожен продукт у морозильній камері є справжнім морозивом. Багато "заморожених десертів" містять рослинні жири, стабілізатори та емульгатори, які змінюють структуру продукту. У такому разі природна матриця молочного жиру руйнується, а разом із цим нівелюються і потенційні переваги від споживання десерту.

Як обрати більш корисне морозиво

Щоб не помилитися з вибором, уважно вивчайте етикетки різних типів морозива. Ось які критерії потрібно обов’язково врахувати:

у складі продукту мають бути вершки або молоко як основа;
уникайте десертів з вмістом рослинних жирів;
чим коротший і зрозуміліший склад, тим краще;
в рецепті має використовуватись якомога менше стабілізаторів та емульгаторів;
ідеальний склад морозива – це вершки, молоко, жовтки, цукор і ваніль.

Також зверніть увагу на домашнє морозиво. Власноруч приготовані ласощі мають чимало переваг: ви точно знаєте, з яких продуктів приготували десерт, він точно не буде містити зайвих добавок і в ньому буде збережено природну структуру молочного жиру.

Отже, головний висновок учених – не в тому, що морозиво слід вважати суперфудом і однозначно корисною їжею. Йдеться про інше: якість продукту та його склад мають значення. У межах збалансованого раціону натуральне морозиво в помірних кількостях не лише не шкодить, а може бути цілком прийнятною частиною харчування.

Раніше OBOZ.UA розповідав про корисні продукти, властивості яких руйнує розігрівання у мікрохвильовці.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.