Рецепт до Нового року. Мус яблучний

4 яблука, 2 яєчних білка, 1 чайна ложка желатину, цукор, щіпка ваніліну.

Кислі яблука запекти або тушкувати в невеликій кількості води до розм'якшення. Печені або тушковані яблука протерти через сито, в отриману масу додати цукор, ванілін, желатин і яєчні білки і збивати до тих пір, поки вона не стане світлою, легкою і не почне падати з веничка. Перекласти мус в скляний посуд, подати з молоком. Мус можна приготувати також з консервованого яблучного пюре. Якщо пюре рідке, попередньо уварити його в каструлі, додавши цукор.