Рецептег на обедег. Готуємо М'ясо - Пиво

У далеких і безкраїх степах Казахстану живе багато різного народу. Німці, Російські, Казахи - найчисленніші етнічні групи.

Існують міста, де близько 60-ти відсотків російського населення (з них трохи німців), а решта казахи. Такі міста - належали раніше Россі, після революції і більше - менш насильницького приєднання СоветскойСоцРеспублікі Казахстану до порад були "подаровані" молодий вузькоокі республіці разом з російським населенням, щоб казахам було не так сумно, що вони тепер кому то належать, а не є окремою країною . Що характерно, казахів з віддалених місць, аулів і степів насильно привозили в ці міста та околиці, щоб розбавити і здружити населення, змушені існувати тепер разом.

Відбувалося змішання культур, звичаїв, що то кожен переймав у іншого. Ось наприклад з'явилася така традиція, зарізавши свиню, корову або барана, робити таку страву під назвою "свіжини" - сильно спрощений варіант куирдака - в домашніх умовах. Відмінна річ, і хоча в наш час ніхто з нас сам не ріже худобу, все таки прокидається бажання поїсти це геніальне за простотою і смаком страва. Беремо м'ясо (будь-яке - у мене свинина масніший, з грудинки) Достатня кількість цибулі - три, чотири великих цибулини на півкіло м'яса.

М'ясо ріжемо невеликими шматками, розпалює добре масло (трохи, м'ясо достатчно жирне і віддасть власний жир) і потім обсмажуємо м'ясо з усіх сторін до рум'яної - спочатку воно дасть сік, але це не страшно, рідина википить, потім зменшити вогонь і продовжувати смажити.

Тепер можна зрідка помішувати шкворчать м'ясо, а самому розкривати тему пива.

Народ цікавиться пивом. Народ любить пиво.

Пива існують тисячі сортів, але варять його приблизно однаково.

У Німеччині існує закон про чистоту пива (буквальний переклад).

Здалеку його в 1516 році, він наказував тільки певні складові для пивоваріння.

Якщо ктото не дотримався цього закону і, зваривши пиво за своїм рецептом, виставляв його на продаж, його засуджували до гідної смерті.

Або прив'язавши до стовпа, вливали йому його власне пиво, поки він не захлинався ...

Або ж просто топили його в бочці з пивом. Його власним.

Напевно тому у німців особливо трепетне відношення до пива і вони так пишаються своїм цим законом про його чистоту. Напої, що мають у складі що то ще не мають права носити гордого назви "Пиво". (Наприклад відоме "пиво" ??родом з Кельна, яке не називається просто пиво, а називається Koelsch - Кельнське або різні сорти пшеничного - каламутні або прозорі, все так і називаються або "Дріжджове-природно-каламутне" або "дріжджове кристальне", але слово пиво на пляшці не фігурує).

Ось це звичайне, стандартне німецьке пиво - Хассередер. Пляшка коштує приблизно 70 центів.

Його п'ють все і скрізь. Типове таке пиво класичного смаку ..

Його роблять і на експорт, але чому то всі експортні сорти пива, що виробляються в Німеччині, попитом тут не користуються, хоча як правило вміст алкоголю в експортному більше. Існує також що те типу легенди, що за кордоном люди все одно не розуміють в пиві, тому їм продають дрянь, а хороше п'ють самі.

Загалом має місце теза, що німецьке пиво з написом експорт - гидота для необізнаних іносранцев.

М'ясо досить підрум'янилося, тепер ріжемо цибулю, і додаємо його в м'ясо.

Перемішуємо. Рясно посипаємо сіллю, чорним меленим перцем, розтираємо в долонях щіпку зіри і перемішуємо знову.

Попиваючи пивце, закриваємо кришкою сковороду, вогонь нижче середнього і розмірковуємо далі.

Пива тут - сотні сортів. Виробляються скрізь і всюди.

Наприклад в 2004 році в Німеччині було вироблено 392 мільйони геколітров пива (випито з них 103).

Перше місце в Європі. На другому англійці з жалюгідними 60 мільйонами. На третьому іспанці - 30 мільйонів. Ну і для порівняння - китайці - 250 і америкоси - 230. Продаються в Німеччині навіть портативні агрегати (ємністю з 50 літрів) для виготовлення пива, які можна расместіть у себе в гаражі або підвалі і варити пиво - знову ж купуючи готову суміш-порошок для досить легкого і нетрудомісткого процесу. Пиво запросто можна назвати німецьким національним напоєм. Споживання вина і різних лікеро-горілчаних напоїв вкрай низько - споживання пива на голову населення досить велике, особливо якщо врахувати що в статистиці і діти і жінки і старикашки, які вже не п'ють нічого окрім молока. Приблизно так 115 літрів на рило в рік. Хоча ця сума ще скромна, все таки позначається велика кількість різних напоїв і їх реклама - в 1970 році споживання пива було 140 літрів на рило. На свята наприклад німці (часто, звичайно не всі) купують 3-4 ящика пива і все. Ніякої горілки, рому там або інших важких речей. І треба віддати їм належне, вміють з одного пива напитися так, що дим коромислом. Сам багато разів бачив і навіть учавствоал у цій благородній справі ...

Зиркаємо, чи на місці сковорода з м'ясом ... Порядок.

Тушкуємо м'ясо з цибулею 40-50, можна і годину, у кого терпіння вистачить.

І нарешті - готово!

Знову ж дуже смачно запити це відмінне м'ясо холодним пивом. Ще (у всякому разі у нас тут, може бути це регіонально) користується попитом чеське пиво, що можна легко простежити з розповсюдження оного в супермаркетах. Все більше сортів і все більше кількісно. Повільно але вірно воно відвойовує собі тут місце.

Наприклад ось темне, дуже гарне і досить дешеве тут чеське пиво (40-50 центів за міхур), не надто гірке, без сладчінкі, горілими сухарями не віддає.

З похмілля речі відмінно допомагає вилікується - на тисне на шлунок, м'яке і бархатисте, прекрасно приймається і засвоюється організмом у важку хвилину. Його до м'яса теж відмінно випити.

Чого і вам бажаю. Ось так от розкривається тема злиття зовсім різних культур - Asia meets Europe. Результат - описати важко. Потрібно спробувати.