На кожній кухні мешкає безліч маленьких предметів. Зазвичай ми не звертаємо на них уваги, але разом з тим вони просто незамінні. Пропади або раптово зламайся хоч один з них, і ми вже так просто не впораємося з приготуванням деяких страв. Маленькі непомітні в повсякденному житті помічники - це всілякі лопатки, віночки, відкривачки, обробні дошки, щипці, преси, толкушки і терки. На будь-якій кухні обов'язково знайдеться кілька таких предметів, які завжди знаходяться під рукою і без яких кухонна життя стало б набагато важче. У кожного кулінара свій набір помічників, хтось не може прожити без горіхоколи, комусь не обійтися без молоточка для відбивання м'яса, а у когось улюблений інструмент це скалка. Всі вони можуть бути зроблені з різних матеріалів і мати різну конструкцію, значить, потрібно розібратися з тим, як їх вибрати, що краще, і чим зрештою користуватися.

Відео дня

Почнемо з самого поширеного і потрібного предмета - лопатки. Заходячи в будь посудна магазин і наближаючись до стенду з лопатками, ми губимося і не знаємо, що вибрати. Лопатки пропонуються найрізноманітніші - дерев'яні, пластикові, сталеві і керамічні, з прогумованими ручками, з дірочками і прорізами, з різноманітними покриттями, будь-яких кольорів, форм і розмірів. Як же зважитися на покупку однієї єдиної, самої потрібної, найкрасивішою і самої функціональної?

Спочатку потрібно вирішити, для яких цілей потрібна лопатка. Наприклад, якщо для роботи зі сковородою з керамічним або лапаткатефлоновим покриттям, то перевагу краще віддати дерев'яної, силіконової або пластикової лопатці, оскільки вони не зашкодять антипригарне покриття. Якщо вона необхідна для приготування жирних страв, то краще придбати лопатку з прорізами або дірочками, які залишать жир в сковороді. Для смаження риби, великих шматків м'яса, млинців і оладок підійдуть широкі лопатки, а для подачі тортів оптимальним варіантом буде металева або керамічна лопатка. Виходячи з призначення лопатки, можна вибрати матеріал, з якого вона виготовлена. Так, наприклад, для приготування гуляшу і будь-яких жирних страв краще відмовитися від дерев'яних лопаток, тому що вони вбирають рідину, запахи і жир, але при цьому дерев'яні лопатки повністю натуральні, значить, під впливом високих температур не будуть виділяти шкідливих речовин. Силіконові лопатки не вбирають запахи, не бояться високих температур і безпечні для будь кухонного посуду. Пластикові, сталеві, керамічні та силіконові лопатки легко очищаються і в найменшій мірі схильні до деформації.

Менш поширені, але не менш зручні кухонні щипці. Як і лопатки, вони бувають сталевими, силіконовими, пластиковими та дерев'яними. Найчастіше щипці забезпечені силіконовими кінчиками і гумовими або силіконовими вставками в ручки, що не дозволяє їм ковзати і надійно фіксує в руках. Силіконові, пластикові і дерев'яні щипці можна використовувати з абсолютно будь посудом, не боячись зіпсувати покриття, крім того, вони не бояться високої температури, значить можна сміливо лізти в духовку і перевертати улюблені пиріжки, не боячись при цьому обпектися. Сталеві щипці толкушкаможно використовувати для перевертання овочів, риби або м'яса в каструлях і на сковородах без антипригарного покриття. Без щипців не обійтися, дістаючи з гарячої води спагетті або яйця, а також консервовані продукти з глибоких банок.

Інструмент, незамінний для любителів картопляного пюре - толкушка, також відома під назвою Картофелемялка. Товкачки бувають сталеві, пластикові, дерев'яні та з тефлоновим покриттям. Конструкція теж буває різна, зустрічаються толкушки з розминаючим диском у вигляді зигзага, кола з дрібними отворами або прямокутника з хаотичним розташуванням осередків. Така конструкція, на відміну від застарілої толкушки-маточки дозволяє впоратися з усіма грудочками і отримати однорідну картопляну масу. Сучасні толкушки забезпечені зручними ручками з силікону, гуми або пластику, що запобігають зісковзування рук. Так само, як і у випадку з лопатками, для приготування пюре в посуді з антипригарним покриттям краще використовувати дерев'яні та пластикові толкушки.

Скалка - предмет, необхідний кожній господині. Якщо відкинути гумор про злісних дружинах, скалкаскалка незамінна для приготування випічки, без неї не обійтися при розкачування дріжджового, пісочного, листкового або прісного тіста. Скалки виробляють з дерева, каменю, металу і силікону. Є качалки цілісні і збірні, а також з обертовими і гнуться частинами. У кожної з цих скалок є свої достоїнства і недоліки, так, дерев'яні качалки натуральні і легкі, але на них налипає тісто, відмити яке іноді буває дуже складно. Кам'яні качалки дуже важкі, зате тісто розкочується набагато швидше. До металевих качалкою і качалку, покритим силіконом, не липне тісто, а значить скорочується витрата борошна, крім того, вони легко очищаються. Розбірну качалку із зігнутими ручками, в порівнянні з цілісною, досить складно мити, але зате ніщо не впорається краще цієї качалки з розкочуванням тесту на деку. Для приготування святкових страв можна використовувати качалки з рельєфною поверхнею, вони прикрасять будь-яку випічку оригінальним рельєфом.

Незамінна для кулінарів і пензлик. Її використовують для змазування маслом форм для кісточказапеканія, а також для змазування випічки яйцем, покриття глазур'ю або кремом. У магазинах можна зустріти кисті з натуральною щетиною і щетиною з силікону. Великим мінусом кистей з натуральною щетиною є те, що вони вбирають запахи, їх складно відмити від жиру, крім того, натуральна щетина склеюється і періодично лізе, значить є ризик отримати випічку з випали щетинками. Силіконові кисті легко чистяться, вони дуже м'які і гнучкі, не бояться високих температур і не залишають щетинок на змащуйте поверхні.

Коли справа стосується кухні, то і жінкам доводиться брати в руки молоток - невеликий, але важкий інструмент для відбивання м'яса. У продажу зустрічаються металеві та дерев'яні молотки, деякі з них забезпечені сокиркою для рубки м'яса. Дерев'яні молотки легше металевих, але менш практичні і менш довговічні. Після кожної рубки молоток потрібно промити з миючим засобом, оскільки на ньому залишаються шматочки м'яса і жиру, однак під впливом води і миючих засобів дерево розбухає, а при молотоквисиханіі може тріснути, крім того, дерево вбирає запахи, позбутися яких буває дуже складно. Металевий молоток важкий, але у нього більше можливостей. Найчастіше у металевих молотків задіяні всі чотири сторони, так, одна зі сторін використовується як топірець, а решта - це плоска поверхня для відбивання і дві поверхні із зубцями пірамідальної форми для великих і невеликих шматків м'яса.

Якщо виникло бажання відкрити банку солоних огірків, додати в салат консервовану кукурудзу або поласувати солодкою згущеним молоком, то без консервного ножа тут не обійтися. Можна скористатися сучасним механічним ножем або по-старому різати банки звичайної відкривачкою. Який з цих ножів вибрати? Краще, якщо у вас поселяться обидва. За допомогою механічного ножа вам практично не доведеться прикладати зусиль, щоб відкрити будь-яку консервну банку, крім того, його використання безпечно, оскільки на банку не залишається рваних країв, про які можна порізатися. Однак, щоб відкрити пляшку, знадобиться звичайна відкривачка, з її допомогою можна відкрити і будь-яку банку, але для цього доведеться докласти чимало зусиль, крім того, великий ризик порізатися про нерівні краї.

Для приготування пишних і ніжних збитих вершків корисним виявиться віночок. Пригадується він і для збивання яєць, приготування рідкого тіста, омлетів, помадок, кремів і соусів. Віночки найчастіше роблять зі сталі, але останнім часом венчікможно зустріти і пластикові, вони забезпечені дерев'яними, силіконовими або пластиковими ручками. І сталевий, і пластиковий віночок допоможе приготувати тісто без грудочок, а мус зробити пишним і густим. Будь віночок достатньо легко очищається, оскільки складається з тонких прутиків, на які приготоване страва не налипає, а просто стікає.

Одним з найважливіших кухонних інструментів є черпак. Існують черпаки для супів, соусів, каш і напоїв, їх виробляють зі сталі та пластику, відповідно і розміри у них різні. У будинку краще мати їх пару штук, побільше - для супів і каш і дрібніші - для соусів і напоїв. Близький родич черпака - це шумівка. Виглядає вона так само, як і черпак, але на дні має безліч дрібних отворів. Про неї знають всі любителі пельменів, але крім ловлі пельменів, шумівкою можна знімати піну і виймати з бульйону шматочки м'яса. Завдяки безлічі отворів, бульйон залишається в каструлі, а їжа в шумівкою.

Для приготування страв, до складу яких входить часник, можна скористатися пресом для часнику, який також називають часничницею або чеснокодавку. Преси для часнику можна зустріти найрізноманітніших конструкцій, але всі вони зроблені з металу, часто з ручками, покритими силіконом, пластмасою або гумою. При виборі преса особливу увагу варто приділити конструкції. Краще, якщо між денцем і гнітючої поверхня не буде вільного простору, тому що в ньому обов'язково буде залишатися часник. Перевірте, що ручки зручні і не будуть пріщемлять обробна доскарукі при роботі. Деякі чеснокодавкі забезпечені горіхоколи. При виборі такого пристрою потрібно уважно перевірити ручки і поверхня, вони обов'язково повинні бути металевими, оскільки розколоти горіх буває не так-то просто, а значить, доведеться докладати значних зусиль, які пластикові ручки можуть просто не витримати.

Обробна дошка - предмет, яким ми користуємося щодня, тому й до її вибору треба підійти з усією відповідальністю. Обробні дошки бувають гладкими або з канавками для збору рідини, їх виготовляють з фанери, дерева, пластику і скла. Як відомо, краще, якщо у вас кілька дощок - для м'яса і риби, для хліба, для овочів і фруктів і для сирів. Дошки з різних матеріалів підходять для різних продуктів. Так, скляні дошки не вбирають запахи і вологу, красиво виглядають, легко миються і робляться з жароміцного скла, що дозволяє ставити на них гарячі сковороди та каструлі, але при цьому вони легко б'ються, і з них зісковзує ніж. Пластикова дошка теж не теркавпітивает запахи і вологу, легко чиститься і досить гігієнічна, однак на ній ковзають продукти, а ножі тупляться. Дошки з фанери бояться вологи і з часом розшаровуються і здуваються, крім того, в їх виробництві використовується клей. Дерев'яні дошки натуральні, але під впливом води можуть деформуватися і тріскатися, також з часом в порах дерева можуть скупчуватися мікроби, тому дерев'яні дошки потрібно ретельно чистити.

Тертки використовуються майже так само часто, як і обробні дошки. У продажу зустрічаються терки з нержавіючої сталі та пластику, крім того, можна знайти найрізноманітніші моделі - одно-, трьох-, чотирьох-і шестисторонні, оснащені висувними денами або пластиковими контейнерами. Можна вибрати терку для овочів, фруктів або сиру або підібрати варіант, що містить відразу кілька необхідних ножів. Не зайвим виявиться наявність плододержателя, який надійно зафіксує продукт, допоможе нарізати його без залишку та вбереже ваші руки від порізів. Пластикові терки недовговічні, вони швидко тупляться і бояться високих температур, але містять більшу кількість найрізноманітніших ножів. Тертки з нержавіючої сталі практично вічні, вони дуже гострі і міцні, здатні витримувати великі навантаження.

Це основний список предметів, які, напевно, є у кожної господині. Звичайно, інструментів для кухні придумано величезну кількість, і кожен з них в чомусь корисний. Головне - вибрати для себе якісних і дійсно потрібних помічників, тоді приготування будь-яких страв стане швидким і буде приносити справжнє задоволення, пише Кулінарний Едем.