Рецепт до Нового року. Торт сирний

1 кг сиру, 1 склянка цукрового піску, 1 лимон, 0,5 л 35%-них вершків, щіпка ваніліну, 30 г желатину, мармеладу.

Сухий сир пропустити через м'ясорубку або протерти через сито. Желатин залити водою для набухання. Лимонну цедру натерти на тертці, додати до сиру разом з цукром, ваніліном і рубаним мармеладом. Вершки збити. Желатин розчинити на водяній бані, змішати з сиром, додати вершки. Форму для торта обполоснути холодною водою, викласти в неї сирну масу і поставити в холодильник. Через 20-30 хв поверхню торта прикрасити скибочками або часточками апельсина, мармеладом або фруктами, залити прозорим, яскраво-червоним або жовтим соком, змішаним з розчином желатину, дати застигнути. Викласти торт з форми, при бажанні прикрасити збитими вершками. Для прикраси: 1 стакан червоного або жовтого соку, цукор, 10 г желатину, 1 апельсин або фрукти з компоту.