ТОП-5 страв з гарбуза, що рятують здоров'я!
Тим, хто піклується про своє здоров'я та красу, варто ближче познайомитися зі стравами з гарбуза. Втім, і гурманам цей овоч може доставити масу задоволення. Woman2woman , пропонує вашій увазі кращі гарбузове страви - ??і корисні, і смачні одночасно!
За змістом корисних речовин гарбуз перевершує багато інших овочів. У гарбузі міститься, каротин, вітаміни С, В1, В2, В5, В6, Е, РР і дуже рідкісний вітамін Т, сприяючий прискоренню обмінних процесів в організмі, згортання крові й освіті тромбоцитів, вітамін К, необхідний для згортання крові, жири, білки , вуглеводи, целюлоза, пектинові речовини, мінерали, у тому числі калій, кальцій, залізо. Каротину в гарбузі в п'ять разів більше, ніж у моркві, і в три рази більше, ніж в яловичої печінки. Пектинові речовини, виявлені в гарбузі у великій кількості, сприяють виведенню з організму токсичних речовин і холестерину.
Гарбуз вважається кращим овочем для дієтичного харчування. Страви з гарбуза рекомендують включати в раціон для профілактики гострих і хронічних нефриту і пієлонефритів.
Гарбуз дуже корисний людям, страждаючим захворюваннями серцево-судинної системи, гіпертонією, діабетом. Свіжий сік гарбуза добре пити при хронічних запорах, запаленнях сечовивідних шляхів, ниркової недостатності, геморої і нервових розладах. Гарбуз чудово виводить з організму солі і води і при цьому не дратує ниркову тканину. Вважається, що гарбузовий сік допомагає чоловікам підтримувати сексуальний тонус. При токсикозі у вагітних гарбуз можна використовувати як ефективного засобу від нудоти.
Гарбуз використовують як молокогонним кошти. Завдяки високому вмісту калію гарбуз покращує роботу серця, зміцнює судини і позбавляє від набряків. З тією ж метою корисно вживати і гарбузове насіння, які до того ж відомі як глистогінний засіб.
Цілющий вплив масла, видавленого з гарбузового насіння, на організм людини відомо з давніх часів. У Середні століття маленька пляшечка цього чудодійного масла коштувала стільки ж, скільки золоте кільце. Продавалося гарбузова олія виключно в аптекарських крамницях. До цих пір в Європі масло з гарбузового насіння називають "чорним золотом". Чорним - через темно-коричневого або темно-зеленого (майже чорного) кольору нерафінованої олії гарбуза.
Гарбуз смажена
гарбуз 600 г,
масло 200 г,
борошно 50 г,
2 яйця,
панірувальні сухарі,
cоль,
молоко.
Гарбуз очищаємо від скоринки і насіння, нарізаємо скибочками приблизно 1 см завтовшки, кладемо в каструлю, заливаємо молоком, варимо, поки не стане трохи м'якою, але не до повної м'якості. Виймаємо з молока, обсушуємо.
Обвалюють у борошні, потім в яйці і сухарях, обсмажуємо з двох сторін у маслі - масло додаємо по мірі обсмаження. Подаємо гарячим.
Пудинг з гарбуза
Гарбуз - 100 г,
масло вершкове або маргарин столовий - 5 г,
молоко - 50 мл,
яблука - 125 г,
цукор - 10 г,
кориця в порошку - 0,1 г,
яйця - 1 шт,
крупа манна - 15 г,
сухарі - 10 г,
сметана - 30 г.
Гарбуз очищаємо від шкірки і насіння, нарізаємо кубиками, припускають у молоці з жиром до готовності. З яблук видаляємо насінне гніздо, нарізаємо дрібними кубиками і припускаємо з додаванням цукру до готовності. Гарбуз з'єднуємо з яблуками і доводимо до кипіння, додаючи корицю, всипаємо манну крупу і проварюємо до загустіння. Отриману масу охолоджуємо до 40 - 50 C, додаємо яєчні жовтки, добре перемішуємо, а потім обережно вводимо збиті яєчні білки. У форму, змащену жиром і посипану сухарями, викладаємо масу, поверхню вирівнюємо і запікаємо в духовці. При подачі пудинг викладаємо на порційну тарілку і поливаємо сметаною.
Печеня з гарбуза з копченим окостом і медом
1 цілий гарбуз (1,5 - 2 кг),
2 - 3 ст. л. рослинного масла,
1,5 шт. моркви,
0,5 кг копченого окосту,
100 г родзинок без кісточок,
1 ст. л. меду,
1 л м'ясного бульйону, мелений мускатний горіх - на кінчику ножа, сіль і перець - за смаком.
Гарбуз моєму, витираємо насухо. Зрізаємо з неї верхівку. Ложкою виймаємо з гарбуза серцевину і частину м'якоті, але так, щоб стінки залишалися досить товстими. М'якоть зберігаємо. Цибулю, моркву, м'якоть гарбуза і окіст нарізаємо кубиками. Обсмажуємо до легкої скоринки. Промиті родзинки заливаємо окропом і даємо йому розмокнути протягом 15 - 20 хвилин. До обсмаженою овочам додаємо гарячий м'ясний бульйон, родзинки і мед. Солимо. Доводимо до готовності. У самому кінці приготування додаємо мелений мускатний горіх. Гарбуз прогріваємо в гарячій духовці близько 10 хвилин. Печеня перекладаємо в прогріту гарбуз і подаємо на стіл.
Фарширована гарбуз
1 невелика гарбуз
500 грам м'ясного фаршу
1 головка ріпчастої цибулі, порізана
1 столова ложка соєвого соусу
1 столова ложка крохмалю
1 чайна ложка кунжутного масла
2 щіпки імбиру
перець
сіль
Гарбуз очищаємо від шкірки, зрізаємо кришечку з боку плодоніжки і виймаємо насіння. М'ясний фарш змішуємо з соєвим соусом, крохмалем (розведеним попередньо холодною водою), цибулею, імбиром і кунжутним маслом. Суміш солимо і перчимо. Заповнюємо гарбуз приготованим фаршем, накриваємо кришечкою і варимо на пару до готовності.
Гарбуз, запечена з рисом
гарбуз - 300 г
рис варений - 1/2 склянки
горіхи волоські - 20 г
яйця - 2 шт.
сметана - 1/2 склянки
мед - 1 ст. ложка
кориця мелена - 1/2 ч. ложки
Гарбуз нарізаємо скибочками. У форму, змащену маслом, викладаємо рис, на нього - гарбуз, посипану рубаними горіхами. Яйця збиваємо зі сметаною, медом і корицею. Приготовленою сумішшю заливаємо гарбуз і запікаємо до готовності. Подаємо закуску охолодженої, нарізавши її на порції. Оформляємо зеленню і ягодами.
