Масляна. Як приготувати дієтичні млинці

Всі ми знаємо хоч трохи про масляного тижня, і практично кожен відзначає прихід весни по-своєму. Наше завдання сьогодні висвітлити кулінарну сторону питання, яка в цю млинцевий тиждень є чи не основною. В давнину Масляна була практично головним ритуалом року - адже саме з весни починався рік селянина, у цей тиждень всі раділи настанню нової пори, пробудженню природи, загалом, свято було більш ніж язичницький. З утвердженням християнства, а потім і з настанням нового тисячоліття, перемішати і переплутав більшість традицій, Масляна сильно змінилася, проте суть залишилася колишньою - ми зустрічаємо весну сонячними млинцями з маслом і солодощами, радіємо, веселимося і готуємося до плідної роботи нового сезону.

Оскільки Масляний тиждень триває, як і календарна, сім днів, за цей час можна встигнути і друзів-родичів провідати, і запросити всіх до себе. Традиція ходити в гості в це свято залишилася донині: всі дні до друзів да кумам, а в середу обов'язково до тещі на млинці - бо їй відведено спеціальний день серед тижня, абсолютно офіційний і вкрай необхідний для сімейного благополуччя. Відносини-відносинами, а млинці у тещі вдаються завжди.

Борошно сама різна, начинки найсмачніші

Млинці - символ сонця і майбутнього достатку, вони повинні бути жовтими, круглими, великими і жаркими, як і світило, яке у весняну пору стає все яскравіше і жарче, масло - символ достатку торішнього, що вже відбувся. Це обов'язкові складові оліїстого столу. Ікра - також вельми поширений інгредієнт - коли ж ще є млинці з ікрою, якщо не в Масляну?

Це здається, що млинці - це тільки млинці. У масничні дні їх можна їсти в незліченних кількостях в першу чергу завдяки різноманітності. Рецепти млинців на будь-який смак читайте у нас. Ви тільки спробуйте спекти млинці з різного борошна: пшеничного, житнього, гречаного, вівсяного, кукурудзяного, а також з кабачків, гарбуза, моркви або картоплі. Ага ... вийшли різні страви? Тепер додамо в борошняні - начинки: м'ясо, картоплю, цибулю, печінку, рибний фарш, варення (всяке різне), сир, сир, овочі, фрукти, ікру, знову ж, шпроти ... та хіба мало смачних начинок для млинців. Стіл вже ломиться від різноманітності смаків. Адже попереду ще пироги !

Млинці без відриву від дієти

Тут-то панянки і насторожилися - це що ж покажуть ваги після такого ось оліїстого різноманітності? Чи не додасться чи третя цифра до красивого двозначним числом. Додасться - якщо нас прийде в голову бездумно пожирати все борошняне зі столу, нехай цим займуться чоловіка - це наш шлях до їх серця, абсолютно офіційний і загальноприйнятий. А ми не будемо ризикувати своєю зовнішньою і внутрішньою бездоганністю - і зупинимося на своїй маленькій хитрості: дієтичних млинцях.

Чи можна написати розповідь, повністю присвячений блинчикам? Якщо ви відповіли негативно, значить, вам незнайоме творчість американського ...

Дієтичні млинці на вигляд нічим не відрізняються від традиційних. Та й на смак здадуться такими ж ситними і смачними, проте компоненти в них будуть зовсім іншими. Наприклад, борошно візьмемо НЕ пшеничну, а ячмінну. Бета-глюкан, що міститься в ній не тільки допомагає регуляції харчової обміну, але корисний для серцево-судинної системи. Що стосується рідини, то тут вам доведеться відмовитися від жирного (молока більш ніж 1.5 відсотків жирності, кефіру й сметани). Вода і знежирені молоко і кефір - ось та рідина, яка дозволить млинців стати безпечними для фігури. Якщо взяти мінералку з газом - млинці вийдуть ще пишніше і отворів в них буде більше, що наблизить їх зовнішній вигляд до традиційних жирним млинців, створеним за допомогою смаження на вершковому маслі.

Наступна складова - яйця. Штука корисна і практично не калорійна. Так що сміливо вбивайте в суміш 1-3 яйця, згідно з рецептом. Що стосується традиційної соди, то вона абсолютно некалорійна. Так що - використовуйте. Якщо ж у рецепті вказані дріжджі, то теж не варто турбуватися - їх там так мало, що поправитися ризику немає.

Цукор в млинцях обов'язковий - міф чистої води. У млинцях на Масляну взагалі цукор абсолютно не потрібний. Все одно ви будете споживати цей продукт з начинкою або добавками. Куди корисніше цукру - варення або мед. А в млинцях з м'ясом або рибою, а тим більше з ікрою, він взагалі зашкодить смаком. Так що цукор виключаємо - і калорій менше, і смак чистіше. З сіллю все як завжди. Густота тесту повинна бути менше, ніж у звичайного кефіру. Тоді млинчики вийдуть тонкими - і в них можна буде звернути будь-яку начинку. Але про начинках пізніше.

Ви пам'ятаєте бабусю біля плити, змазує сковороду вершковим маслом - вона наколюють його на ніж і рясно здобрювала цим дно і краї. Залиште як пам'ять з дитинства. Для вас це абсолютно протипоказано - інакше вся наша дієтична суміш втратить свій сенс. Мало того, що олія містить багато холестерину, так ще і вбирається в млинці з неймовірною швидкістю і в необмеженій кількості. Звичайно, на смак вийде приголомшливо соковито, але вже через кілька днів на вагах буде абсолютно інша цифра. Краще брати рослинне масло, традиційне, соняшникова. Хвалене оливкова краще залишити для сирих продуктів. Щоб масла було мінімум - його потрібно не лити, а намазувати губкою. До речі, змащувати сковороду перед кожним млинцем не обов'язково - однієї помазки вистачає на декілька заходів, а то й на все каструлю тесту, пише АіФ.

Коли млинці готові, приходить час для начинки. Для дієтичних млинців кращим варіантом будуть овочі, фрукти (з низьким вмістом цукрів), нежирне м'ясо і риба, знежирений сир. Можна використовувати також і кислі варення, змащувати млинці медом і є їх вприкуску з чаєм, соком і нежирним молоком. Приємного вам апетиту і стрункої фігури!