Наближаються свята, ось чому так важливо, щоб ми продумували майбутнє застілля до останніх дрібниць. Від сальмонельозу, про нові випадки якого доводиться чути мало не щодня, неприємні відчуття залишаються надовго, і не тільки відчуття ... Ця інфекція здатна укласти людину на лікарняне ліжко і на два-три місяці!

Відео дня

Як пишуть " Вечерние вести ", особливо страшна вона дітям, але косить і дорослих сильних чоловіків. Ще начебто вчора був на роботі, добре повечеряв, а на ранок - крапельниця і лікарняна палата.

- Джерелом інфекції при сальмонельозах є хворі люди або тварини - носії збудників цієї хвороби. Свині, дрібна та велика рогата худоба, вівці, а також качки, кури, риби, молюски, - пояснює лікар-епідеміолог Київської міської санепідстанції Ніна Бєлік. - Можливо інфікування сальмонелами предметів - дверних ручок, іграшок, посуду.

Доктор медичних наук, професор, завідувач лабораторією ДУ "Інститут епідеміології та інфекційних хвороб АМН України ім. Л. Громашевського "Анатолій Зарицький переконаний, що для людини джерелом сальмонельозу найчастіше є м'ясо тварин, в кишечнику яких живуть бактерії. Тварина захворює - і сальмонели потрапляють в м'ясо.

- Зараження може наступити при вживанні в їжу сирих або погано просмажених курячих або качиних яєць, - уточнює Ніна Бєлік, - а також при недостатній термічній обробці м'яса, риби (короп, щука), сирих молюсків, забруднення яких відбувається при значному проникненні у водойми стічних вод. Тривалий час сальмонели зберігаються і навіть розмножуються в салатах.

- Зазвичай недуга починається гостро, раптово, - каже лікар-епідеміолог Ніна Бєлік. - Першими симптомами є слабкість, запаморочення, інтенсивний біль у животі, частий стілець. Майже одночасно у більшості заражених підвищується температура (від 37,5 до 39 ° С. - Прим. Авт.).

Професор Анатолій Зарицький уточнює, що при здоровому сильному організмі сальмонельоз проходить за два-три дні. Але все залежить від того, наскільки велика була доза збудника і токсину в з'їденої їжі. Зазвичай, якщо людина спожила продукти, заражені сальмонельозом, достатньо 6-12 годин, щоб відчути на собі всі перераховані симптоми. Взагалі ж інкубаційний період при цьому захворюванні триває два-три дні.

Епідеміологи відзначають, що у частини хворих формується носійство збудників сальмонельозу. Це може тривати від декількох тижнів - до декількох років.

Жителі промислових регіонів заражаються частіше, ніж люди, що проживають у сільській місцевості. Чому? Вони більше відвідують кафетерії, заклади швидкого харчування, де не завжди дотримуються правил гігієни.

- Це кишкове захворювання важко протікає у дітей до року, - підкреслює професор Валерій Фролов. - Їм доводиться тривало приймати антибіотики, що може викликати дисбактеріоз. Особливо сальмонельоз небезпечний для тих малюків, які перебувають на штучному вигодовуванні. У них знижений імунітет і немає тієї захисту, яку немовлята отримують з молоком матері. У кожному випадку все індивідуально, але при виникненні септичній тіфоподобной форми середньої тяжкості курс лікування може бути до двох-трьох місяців. Серйозним випробуванням хвороба стає і для літніх людей, організм яких ослаблений.

Професор-епідеміолог Анатолій Зарицький каже, що для того, щоб убезпечити людей від поганого м'яса та інших продуктів, на цивілізованих ринках існують спеціальні лабораторії, ветеринарний нагляд.

Якщо ж ви купили м'ясо курки, свинини, телятини з рук, ніхто не дасть вам ніякої гарантії, що з продуктами все гаразд. Однак щоб не захворіти, достатньо дотримуватися правил харчової гігієни. Санепідстанція вимагає від закладів громадського харчування обов'язкового маркування ножів, обробних дощок, столів. І це не випадково. Правило перше: сирі і термічно оброблені, готові продукти ніколи не повинні стикатися. Правило друге - не можна користуватися одним і тим же кухонним інвентарем, бо після термічної обробки продукти можуть бути заражені вдруге.

Більшість людей вважають, що сальмонели проникають через шкаралупу і знаходяться в середині яєць. Однак, як правило, всі мікроби знаходяться зверху. Тому, щоб не підхопити кишкове захворювання, досить промити яйце з милом, перед тим, як ви збираєтеся його вжити.

• У 2006 році в Україні на сальмонельоз захворіло понад 7 тисяч людей. Торік - 10 тисяч. Кожного місяця в Києві реєструється від 100 до 125 нових випадків.

• У природі існує до 2 тисяч видів сальмонел, але найчастіше інфекціоністи зустрічаються з двома-трьома видами.

• Та ж сальмонела (але тільки не тваринного походження, а людський збудник) є джерелом черевного тифу. Ще порівняно недавно, в 50-60-ті роки минулого століття, цієї хворобою в Україні щорічно хворіли 5 тисяч осіб, зараз - близько 100 осіб на рік. Тварини черевним тифом не хворіють.

Читайте по темі:

Українці їдять хліб з геном скорпіонів

Чернівецькі діти отруїлися йогуртом і сосисками

Супермаркетам заборонили продавати салати з майонезом

Шокуючі фаст-фуди. На цей раз кури-гриль з тарганами

МОЗ закликає українців не їсти помідори