Українцям слід приготувати гаманці: популярні овочі та фрукти можуть різко здорожчати

В Україні через зміну клімату можуть подорожчати картопля, томати, ягоди та кісточкові фрукти через спеку, посухи, нестабільні опади й весняні заморозки, які знижують врожайність і підвищують собівартість виробництва. Додатковий тиск на ціни створюватимуть дефіцит води, зростання витрат на зрошення й захист рослин, а також коливання світових ринків.

Про це повідомляють аналітики EastFruit. За їх словами, у найближчі 10-20 років саме здатність адаптуватися до кліматичних змін визначатиме успіх плодоовочевого бізнесу.

Томати належать до найбільш чутливих до температури культур. За умов, коли температура перевищує 35 °C, рослини різко гірше зав’язують плоди, що призводить до прямих втрат урожаю.

Країни Середземномор’я, які традиційно є ключовими постачальниками томатів для переробки, вже стикаються з дефіцитом води та обмеженнями на зрошення. У відповідь виробництво поступово зміщується до північніших регіонів Європи, а також у тепличний сектор, що потребує значних інвестицій і підвищує собівартість продукції.

Картопля залишається базовою продовольчою культурою у багатьох країнах світу, проте вона надзвичайно чутлива до спеки та нестачі вологи. У посушливі роки в Європі виробництво вже скорочувалося на мільйони тонн, що спричиняло різкі коливання цін.

У Латинській Америці фермери змушені переносити вирощування картоплі у високогірні райони через підвищення температур. У довгостроковій перспективі це означає зростання витрат, посилення цінової нестабільності та підвищений інтерес до нових, кліматично стійких сортів.

Ягідний сектор вважається одним із найприбутковіших, але водночас і одним із найризикованіших. Аномальна спека в Перу – одному з провідних світових експортерів лохини вже призводила до різкого скорочення врожаю та стрибків світових цін. Оскільки ягоди належать до преміального сегмента, будь-які погодні збої майже миттєво відображаються на цінах у роздрібних мережах у різних країнах.

Цитрусовий сектор переживає системну кризу, спричинену поєднанням кліматичних стресів і хвороб рослин. Скорочення виробництва апельсинів у США та зменшення світових запасів апельсинового соку свідчать про глибші структурні проблеми галузі. Експерти прогнозують, що у найближчі роки світовий ринок цитрусових може зазнати суттєвих змін із появою нових регіонів-виробників та перерозподілом експортних потоків.

Кісточкові культури, зокрема персики, традиційно вважаються одними з найбільш ризикованих. Пізні весняні заморозки в Європі регулярно знищують від 50% до 70% урожаю в окремих регіонах. Зазначається, що це призводить до різких стрибків цін, зростання імпортозалежності та змушує виробників інвестувати у системи захисту від заморозків, що додатково підвищує собівартість продукції.

Овочі відкритого ґрунту напряму залежать від доступності води. Посухи в Північній Америці та Мексиці вже спричиняли перебої з постачанням перцю та зростання цін на перероблену продукцію. В умовах зміни клімату саме водні ресурси стають головним обмежувальним фактором для розвитку овочівництва, що робить зрошення стратегічною інвестицією.

Менш очевидною, але не менш важливою проблемою є виробництво насіння овочевих культур. Екстремальні погодні явища порушують насінництво салатів та інших листових овочів, що може викликати ланцюгову реакцію дефіциту на ринку вже через кілька сезонів.

Окреме занепокоєння викликає вплив підвищеної концентрації CO₂ на поживну цінність продуктів. Дослідження показують, що за таких умов рослини можуть містити менше заліза, цинку та білка, тобто кліматичні зміни впливають не лише на кількість, а й на якість харчів.

Директорка з розвитку Української плодоовочевої асоціації, міжнародна експертка плодоовочевого ринку Катерина Звєрєва зазначає, що зміна клімату відкриває для України нові можливості, але водночас створює серйозні виклики. За її словами, зміщення агрокліматичних зон може розширити потенціал вирощування ягід, овочів і садових культур у регіонах, де раніше це було менш ефективно.

Як повідомляв OBOZ.UA раніше, в Україні ціни на яблука вийшли на новий рівень, відпускна ціна у фермерів зросла, а в роздрібі якісні сортові яблука вже коштують близько 70 грн за кілограм і вище. Подорожчання зумовлене зростанням витрат на зберігання, енергію та логістику, тому повернення до цін 15-20 грн/кг найближчим часом не очікується.

Лише перевірена інформація в нас у Telegram-каналі OBOZ.UA та у Viber. Не ведіться на фейки!