Ціни на хліб в Україні зросли на 40% за два роки: чи знизиться вартість у 2026 році
За 2024-2025 роки хліб і борошно в Україні подорожчали приблизно на 40%, а галузь працює на межі рентабельності. Зазначається, що у 2026 році зростання цін може сповільнитися завдяки надлишку зерна та високій якості української пшениці. Однак ціни залишаться на нинішньому рівні.
Про це свідчать дані галузевого аналізу та моніторинг спілки "Борошномели України", пише АПК-Інформ. Останні два роки стали справжнім випробуванням для гаманців українців. Стагнація виробництва, зростання вартості енергоносіїв, логістики та сировини призвели до синхронного подорожчання ключових продуктів щоденного споживання.
У 2024 році ціни на хліб зросли на 20-22%, а у 2025-му ще на 19-23%. У підсумку за два роки хліб подорожчав у середньому на 40%. Водночас декларована ціна пшеничного борошна від виробників також зросла приблизно на 40%.
Найбільше подорожчання зафіксовано на пшеничний хліб вищого ґатунку – на 44% (до 63,5 грн/кг) та житній хліб на 45% (до 50,6 грн/кг). Батон за цей період додав у ціні 34% і коштує близько 30,9 грн/кг.
На полицях супермаркетів преміальні сорти хліба вже перетнули психологічну межу у 100 грн за кілограм. Для багатьох сімей такий продукт стає недоступним, що змінює споживчі звички. Все більше українців повертаються до домашнього хлібопечення, адже, за підрахунками експертів, випікати хліб удома не лише вигідніше, а й дозволяє контролювати якість інгредієнтів.
Попри високі ціни в роздробі, виробники борошна працюють майже без прибутку. Реальна ціна продажу часто на 10-15% нижча за декларовану і становить у середньому 13 700-13 900 грн за тонну.
За умов, коли пшениця 2 класу коштує близько 10 300 грн/т, а витрати на переробку сягають 2 500 грн/т, чиста рентабельність млинів не перевищує 3%. Зазначається, що це критично низький показник, який не дозволяє галузі інвестувати в розвиток чи модернізацію.
Виробництво борошна в Україні продовжує знижуватися. У 2025 році 14 найбільших підприємств країни виготовили 527,2 тис. тонн продукції – на 4% менше, ніж роком раніше. Ще драматичнішою є ситуація з експортом, адже він скоротився до 66,8 тис. тонн, що стало мінімумом з 2006 року.
Основні причини – логістичні обмеження та втрата повноцінного доступу до морських портів. У результаті українське борошно постачається переважно на ринки Молдови та країн ЄС, що значно обмежує валютні надходження та обсяги збуту.
Попри складну картину, аналітики вважають, що у 2026 році ситуація може змінитися, а темпи зростання цін сповільнитися або навіть стабілізуватися. Існує кілька ключових факторів, які працюють на користь споживачів:
- надлишок зерна всередині країни: через проблеми з експортом в Україні можуть накопичитися перехідні залишки пшениці на рівні 8-10 млн тонн, це створюватиме тиск на внутрішні ціни та стримуватиме їх зростання;
- світові тенденції: очікується рекордний урожай пшениці близько 819 млн тонн, уже зараз світові ціни знижуються третій місяць поспіль;
- висока якість урожаю: пшениця врожаю 2025 року має високі якісні показники, що дозволяє виробляти якісне борошно без додаткових витрат на поліпшувачі, знижуючи собівартість продукції.
Як повідомляв OBOZ.UA раніше, в Україні ціни на соняшникову олію найближчим часом знижуватися не будуть через менший урожай соняшнику та скорочення виробництва. Стабілізації варто очікувати не раніше наступного року, за умови відновлення інфраструктури й кращого врожаю.
Лише перевірена інформація в нас у Telegram-каналі OBOZ.UA та у Viber. Не ведіться на фейки!