Оливкова олія - ??хранитель краси і здоров'я

617
Оливкова олія - ??хранитель краси і здоров'я

Оливкова олія завжди цінувалося гурманами. Особливо почесне місце воно займає в Греції - дієтологи стверджують, що більше 40% калорійності національної кухні припадає на частку оливкової олії. І між іншим, в цій країні найнижчий у світі рівень смертності від серцево-судинних хвороб.

ЖИРИ жирам РІЗНИТЬСЯ

Оливкова олія майже повністю складається з ненасичених жирів, корисних для серця і судин. Ненасиченими жирами багаті також арахісове і соняшникову олію. А виробники шафранового масла вважають, що за своїми лікувальними властивостями воно цілком здатне конкурувати з оливковою і арахісовим маслом.

Греки використовують оливкова олія практично у всіх блюдах і навіть п'ють його в чистому вигляді. Французи - великі любителі вершкового масла: вони не можуть відмовитися від нього ні за яких умов! Тому французькі дієтологи створили замінник - маргарин на основі соняшникової олії. Американці віддають перевагу маргарин, виготовлений на основі кукурудзяної олії.

Кукурудзяна олія теж складається з ненасичених жирів, однак не всі ненасичені жири однакові. Поліненасичені жири, що переважають у кукурудзяній олії, менш корисні для здоров'я, ніж мононенасичені, з яких в основному складається оливкове масло.

Як підтверджено багатьма дослідженнями, ненасичені жири знижують рівень загального холестерину в крові. Загальний холестерин складається з холестерину низької щільності - його називають поганим холестерином, і холестерину високої щільності, або хорошого холестерину. Перший засмічує артерії і прискорює розвиток атеросклерозу, стенокардії та інфаркту, другий їм перешкоджає.

Так от, при вживанні кукурудзяної олії загальний холестерин під впливом поліненасичених жирів знижується за рахунок зменшення кількості хорошого холестерину. Мононенасичені жири оливкової олії знижують рівень поганого холестерину.

До речі, шанувальникам майонезу слід знати: у їхньому улюбленому продукті містяться в основному поліненасичені рослинні жири, пише Woman .