Дієта, яка рятує Землю
Перехід на вегетаріанське меню здатний істотно зменшити викид парникових газів, які є одним з головних факторів, що сприяють глобальному потеплінню. Цей висновок зробили дослідники з Університету Чикаго. Середньостатистичний американець щорічно долає на своєму автомобілі відстань в 13 393 км. У ході їзди в атмосферу надходить від 1.9 до 4.7 тонн вуглекислоти (залежно від моделі машини). Водночас, в ході приготування їжі для середньостатистичного жителя США щорічно виробляється 1.5 тонни парникових газів (вуглекислий, метан та ін.) При підрахунку були враховані не тільки гази, що виробляються в ході варіння супів або смаження картоплі, але і в процесі лову риби, вирощування худоби, виготовлення напівфабрикатів, доставки продуктів у магазини та ін У ході дослідження було проаналізовано вплив на навколишнє середовище п'яти раціонів харчування: заснованих на споживанні 1. риби, 2. м'яса, 3. м'яса птиці, 4. рослин (вегетаріанство) і 5. середньостатистичної для США дієти, що включає всі перераховані вище види продуктів, проте в помірній кількості і в певній пропорції. Всі п'ять дієт мали харчову цінність в 3774 калорій в день (норма для здорової дорослої людини). Як виявилося, найменшу кількість парникових газів проводиться при слідуванні вегетаріанства. На другому місці - м'ясо птиці, на третьому - традиційний для США раціон. Деталі дослідження будуть опубліковані в журналі Earth Interactions. У 2003 році громадська організація американських вегетаріанців Vegetarian Resource Group, опублікувала результати опитування, згідно з якими 2.8% жителів США є переконаними "веганами" \ vegan - тобто, вони вживають у їжу виключно рослинні та молочні продукти , не доторкаючись до м'яса, риби, м'яса птиці і яєць (а часто, і до меду). За даними компанії Zogby International (опитування 2002 року), "вегани" складають третю частину від загального числа американських вегетаріанців - тобто, дві третини прихильників рослинного раціону періодично допускають вольності і включають в меню тваринні протеїни. Серед американок вегетаріанців вдвічі більше, ніж серед американців. Найбільш популярна ця дієта серед людей у віці 24-35 років.