Відео дня
Мармелад корисний для здоров'я
У точному перекладі з французької означає ретельно приготовану страву кольору яблук. Перші мармелади, з якими познайомилися в Малій Азії європейці в епоху хрестових походів, і французькі мармелади в період розквіту кондитерського мистецтва в XVIII в. приготавливались з яблук і айви. Греки називали мармелад - "пелте", що означало "легкий щит", "щіточек".
З усіх солодких продуктів мармелад найбільш "правильний" - і все завдяки високому вмісту пектину, про який ми говорили. Пектин - це природний полісахарид, природний очисник організму від шлаків. Іноді в мармелад додають водорості (агар) - щоб був ще корисніше.
Мармелад не так вже складно робити вдома. Якщо в найближчому магазині знайдеться пектин (в ідеалі - рідкий), то вам буде підвладний будь-який фрукт. Без пектину краще дотримуватися списку, очолюваного яблуком. Оскільки в стиглих плодах вміст пектину зменшується, рекомендується брати близько чверті обсягу незрілих. Співвідношення фруктів і цукру - приблизно 1:3 / 4. А якщо одну половину цукру в рецепті замінити медом, а другий - фруктозою, то мармелад вийде більш корисним. І його можна буде сміливо давати дітям.