Рецептег на обедег. Готуємо Бігус і Абсент!

1,1 т.
Рецептег на обедег. Готуємо Бігус і Абсент!

Спеціально для ІРИНИ, яка просила рецепт Бігус, даємо його коротенько ...

Що потрібно:

на 4 порції:

1 кг капусти

3 ст. л. рослинного масла

2 середніх помідора без насіння і шкірки

1 стакан м'ясного бульйону

1 квашене яблуко

5 шт. чорносливу без кісточок

сіль, чорний мелений перець

2 лаврових листа

1 ст. л. цукру

50 мл червоного сухого вина

по 150 г сиров'ялені окосту, відвареного філе гусака, свинячої вирізки і варено-копченої шинки Що робити: Помідори очистити від шкірки і насіння, дрібно нарізати. Крупно нарізати квашене яблуко, видаливши насіння. Капусту нарізати соломкою, обсмажити на рослинному маслі протягом 5 хв., Додати бульйон, чорнослив, яблуко і помідори. Загасити 15 хв., В кінці додати спеції, лавровий лист, цукор і вино. Дати провину випаруватися і зняти з вогню. Вирізку нарізати кубиками зі стороною 2 см і обсмажити на рослинному маслі протягом 5 хв. Додати інші м'ясні продукти, нарізані кубиками; готувати, помішуючи, ще 5 хв. Перекласти в горщик шарами, чергуючи м'ясні продукти і капусту (останній шар - капуста) і потомить 10 хв. в духовці, розігрітій до 150 ? С. Подавати зі сметаною і зеленню. Співвідношення м'яса і капусти в Бігус має бути не менше ніж один до одного. Можна навіть покласти більше м'яса.

Відео дня

Але так як сьогодні - п'ятниця, приділимо більше уваги напоям. Сьогодні приготуємо якісний АБСЕНТ!

На виготовлення цього напою мене спонукали 3 причини.

1-е - за .... а вся ця мишача метушня навколо цього гребанного акцизного кризи. Чи не. Не так. ЗА .... ЛА! Гламурного напою не купити. Ні пелотка вбити наповал яким-нить кальвадосом, ні пальці перед пацанами не погнуті з граапой.

2-е - ціна абсенту.

3-е - прусь я від нього.

Бірем:

50г. Полин горькайа

50г. Аніс насіння

50г. Фенхель тож насіння

літр спіртягі Коріандр і меліса понадобяться потім, при фарбуванні. Всі трави купив в аптеці. Вибираємо колоди з полину.

Забодяжіл в полуторалітрий батл і залишити Грецію в теплі на тиждень:

Так як самогонного апарату в господарстві не знайшлося то вирішив пограти в очманілі ручки.

Відкопав совковий раритет - скароварку. У сантехнічному магазині купив мідну трубку дірою в 10 мм і довжиною в метр (тут я мальца лоханулся, краще взяти 2 метри), засипав пісок у всередину і загнув буквай "спіраль".

Але втім я відволікся. Довелося купити 5-ти літровий жбан з водою. Вода не потрібна, але шукати відповідну тару по смітниках було в падло.

Довелося осушити не один літр пива, покумекать, ну зібрати ацкий апарат:

І ось час Ж прийшов і я як той Гагарін, махнувши, скомандував - "ПАЕХАЛІ!"

Первонахі пішли хвилин через 20. Чисті:

Швидкість капання десь 2 краплі в секунду.

Весь процес затягнувся години на 3.

Неспішно пробуючи різні фракції кой-как дочекався.

Під кінець (не мій) стала капати дюже каламутна жідкасть і я припинив експеременту.

На виході мало бути близько 850 грам , але часті дегустації і як наслідки цих дегустацій - п'яні руки (грам 100 пролив) вийшло півлітра. Далі фарбування та доведення смаку. Пару щіпоток полину, 3 пакетика по 1,5 г меліси і мальца коріандру. Батл з готовою шняги під гарячу воду. Прям на очах відбувається фарбування:

Кой-как відфільтрувавши настій, розбавив водою до 70 градусофф (спиртометр золіпатая штука), і в темне місце на тиждень як мінімум (радять місяць). Можна і відразу пити, але полин дюже горькайа! Кароч, от такий от гламурний напій вийшов:

Підіб'ємо фінансові підсумки.

Спирт - 130 руб.

Трави - ??близько 20 руб. за пачку - всього десь 80 руб.

Мідна трубка 90 руб.

5-літрова ємність - 30 руб. Разом: 330 руб. У магазині нормальний абсент (наприклад Фея Гіпно) коштує в районі 1500 руб. А Кінг оф Спірит ваще за 3500 руб. перевалює. Ксенту я в розрахунок не беру. Бо попса і не вставляє. Виходить можна заощадити мінімум в 5 разів. Вигідно! ЗИ: Не заважайте абсент з пивом. Ацкая суміш. Ну його нах таке похмілля.

BY santyagos

Рецептег на обедег. Готуємо Бігус і Абсент!