10 найкорисніших фастфудів планети

Фастфуд нового типу буває органічним, вегетаріанським і ведичним, упор робиться на свіжість продуктів і відсутність хімії.

Сьогодні навіть дитина знає, що фастфуд - це шкідливо. Від нього страждають ожирінням цілі нації, але нікуди не дінешся - ринок, реклама, культура споживання, народ заїдає стрес і заощаджує час. Тим часом у самій ідеї швидкого харчування немає нічого кримінального. Сьогодні в різних країнах світу з'являються закладу з експериментальним, але незвичайним фастфудом. Фастфуд нового типу буває органічним, вегетаріанським і ведичним, але навіть в самих скромних закладах упор робиться на свіжих продуктах в правильних поєднаннях, а бургери в них настільки корисні, наскільки це взагалі допускає сучасна дієтологія, і не містять ніякої хімії.

Отже, хіт-парад самих здорових фастфуд-ресторанів планети від forbesrussia.ru:

Fast Good (Іспанія)

Мережа швидкого харчування, придумана Ферраном Адріа - творцем знаменитого молекулярного ресторану elBulli, який довгі роки очолював список кращих ресторанів світу. Концепцію Fast Good Адріа створив практично на спір, намагаючись довести, що вміє робити не тільки молекулярну кухню і що фастфуд - це необов'язково область компромісів. Основне меню зухвало традиційне - смажена картопля, гамбургери, салати та паніні. Але в гамбургерах - тільки краща яловичина, картопля смажиться на оливковій олії з Провансу, а салати з заправками від Адріа зроблять честь і куди більш дорогим ресторанам. Окрема гордість місця - це десерти, розділ "смажене курча" (якого смажать "по-мавританського", "по-індійськи" і "традиційним манером") та іспанські сендвічі "бокаділлос" з якісним іберійським хамоном. Крім того, в Fast Good роблять свіжовичавлені соки і власні Мілкшейк без консервантів.

Де: дві філії в Мадриді і один в Сантьяго-де-Чилі. Готуються до відкриття філії в Барселоні, Валенсії і на Канарських островах.

Варто спробувати: гамбургер з гуакамоле - € 5,85; смажене курча по-мавританського (з кускусом, рисом басматі або картоплею) - € 6,35, шоколадний мус з Сичуаньській перцем - € 1,95.

Veda (Канада)

Смілива спроба перенести на землю Торонто досвід "даббавалла" - знаменитих бомбейських рознощиків гарячої їжі в офіси. Veda замислювалася саме як центр доставки ланчів. Індійську їжу - в оригіналі не найбільшу корисну - тут роблять максимально нежирної і полегшеної. Творці Veda намагаються використовувати при готуванні якомога менше масла. Можна сказати, воно тут взагалі не використовується (крім як при обсмажуванні цибулі, і то в гомеопатичних дозах). Кухарі Veda також не використовують масло ги і важкі соуси, а наголошують на повільну підготовку, грамотне використання свіжих спецій і загальні принципи ведичної кулінарії. Система доставки у них не така витончена і масштабна, як в Бомбеї, але працює вона непогано. Також функціонують два традиційних філії мережі, один з них - в кампусі Університету Торонто.

Де: два відділення в Торонто.

Варто спробувати: ланч навинос Tiffin Tali (рис, каррі або дав, курка, яловичина або тофу) - $ 6,89; обсмажена на грилі коржик нан з начинкою (курка, яловичина або картопля з горохом) - $ 4.99; каррі з нутом - € 6,49.

Gustorganics (США)

Перший органічний ресторан у Нью-Йорку, який збирається стати мережею. Все тут готується з органічних продуктів, причому творці стверджують, що Gustorganics підходить до вимог органічного сертифікування суворіше, ніж правовірні євреї - до вимог кашрута: тут органічне взагалі все, аж до квітів на столах і уніформи офіціантів. Все готується на спеціально очищеній воді, в процесі приготування їжі використовується сонячна і вітряна енергія, кухня обладнана спеціальними енергозберігаючими установками, а меблі зроблені з переробленої деревини. Загалом, це ідеальний "зелений" ресторан з дещо маніакальним ухилом. У меню багато вегетаріанських страв, є розділ з безглютенової пастою, тортілья і салатами (взагалі тут рай для тих, хто сидить на безглютенової дієті). В цілому їжа дуже винахідлива, ідеально підходить практично під будь-які уявлення про здорове харчування і подається з космічною швидкістю. Все можна замовити на дім або купити навинос (природно, в упаковках з біорозкладаного пластика і пакетах з вдруге переробленого паперу). Нью-йоркці вважають ресторан недешевим, але для москвича це пил. Окрема гордість ресторану - велике дитяче меню і перший на планеті органік-бар з органічними винами та коктейлями на основі фруктових сумішей. Тут є навіть органічна горілка, ром, коньяк і джин.

Де: На сьогоднішній день - лише одне місце: Нью-Йорк, 14 стріт.

Варто спробувати: суп Gusto з ріпи, буряка і пастернаку - $ 8; салат Wild baby (рукола, зрілі манго, карамелізуватися волоські горіхи) - $ 9; коктейль Immune Booster (шпинат, селера, зелені яблука, спаржа, цедра лимона, імбир) - $ 8,95.

Red Veg (Великобританія)

Red Veg вважає себе першим у світі вегетаріанським фастфудом (вони відкрилися в 2004 році). Меню порівняно невелике: шість видів бургерів, пара вегетаріанських хот-догів, три різновиди фалафель і грецький рол з в'яленими томатами, фетою, тхіной, оливками, перцем і салатом. І картопля. З несподіваного - полегшена версія долми, фаршировані перці і смажена міні-кукурудза. Red Veg прекрасно представляє свою аудиторію - при бажанні всі позиції меню можуть бути приготовані для веганів (більш радикальних вегетаріанців, які, зокрема, не вживають в їжу молочні продукти, тобто сир у бургери їм не підходить). Треба зауважити, що Red Veg, незважаючи на лаври першопрохідця, відчуває себе не дуже добре - його флагманське кафе в Лондоні закрилося, хоч і мало багаторічну і лояльну аудиторію. (За словами господарів, це сталося через "корпоративного рейдерства".) Сьогодні залишилося лише кафе в Брайтоні. До речі, у нью-йоркських послідовників Red Veg - вегетаріанської мережі Zenburger, що відкрилася в 2008-м, - справи йдуть трохи краще.

Де: станом на літо 2010 року - єдиний філія в Брайтоні.

Варто спробувати: мексиканський бургер з перцями халапеньо і гуакамоле - ? 3,5; фалафель з коріандром і петрушкою - ? 4,35; грецька рол - ? 4,35.

Pret a Manger (Великобританія)

Найзаслуженіша з мереж здорового харчування відкрилася в Лондоні в 1986 році. Москвичі з концепцією цієї мережі прекрасно знайомі завдяки її неофіційними російським двійникам - мережам "5 зірок" і "Прайм", скопіювавши у англійців все, аж до розташування стендів та оформлення вивісок (сама Pret A Manger в Росії не представлена). Аудиторія Pret a Manger - це офісний клерк, який вибіг в обідню перерву, щоб купити собі ланч у коробочці. Саме на таких відвідувачів і орієнтувалися засновники мережі: вони хотіли, щоб сендвічі були свіжими і готувалися на місці, бажано з цільнозернового хліба, щоб в салатах і десертах не було неприємних харчових добавок, підсолоджувачів і консервантів і щоб завжди можна було купити свіжі соки. Зараз ця концепція не виглядає такою вже радикальною, але в Pret a Manger раніше можна швидко і досить смачно перекусити, а меню у них більш ніж різноманітне: від чіпсів з буряка і ріпи до місо-супу. І досить часто оновлюється - у травні, наприклад, подавали бутерброд з копченою макреллю і вареними яйцями.

Де: 225 закладів, переважна більшість - у Великобританії.

Варто спробувати: фалафель з хумусом, йогуртом, заатар, базиліком і шпинатом на шматочку цільнозернового хліба - ? 2,8; йогурт з вишневим соусом, горішками, вівсянкою і медом - ? 1,80; сендвіч з куркою та авокадо - ? 2.

Mosburger (Японія)

Це друга за величиною мережа підприємств швидкого харчування в Японії, найближчий японський конкурент "Макдоналдса". Головне їх винахід - рисовий бургер, в якому традиційна булочка замінена на рисову корж з додаванням пшона та ячменю. Лінійка рисових бургерів досить обширна і включає в себе досить екзотичні варіанти - з коренем лопуха і морквяним рисом, з куркою, тертим дайконом і соєвим соусом, з креветками і водоростями, з авокадо і васабі, а також з вугром. У всіх філіях японської мережі використовується тільки якісна Тасманійських яловичина і фермерські овочі. Кожен бургер забезпечується написаної від руки табличкою, в якій вказується ім'я працівника, його зробив, і назви ферм-постачальників інгредієнтів. Відвідувачі також поважають місцевий кукурудзяний суп.

Де: крім Японії, присутній на Тайвані, в Китаї, Гонгонге, Індонезії, Таїланді та Сінгапурі. Є пробний філія в Штатах.

Варто спробувати: рисовий бургер з вугром і сушеними водоростями - $ 3,70; рисовий бургер з морквою і листом норі - $ 3,35; морозиво із зеленого чаю з бобами адзуки - $ 2,95.

Loving Hut (Тайвань)

Велетенська мережу вегетаріанських ресторанів швидкого харчування, заснована Верховним Майстром торбою Чінг Хай - досить дивною уродженкою В'єтнаму, яка практикує винайдений нею метод медитації "Гуань Інь". Крім занять медитацією, Чінг Хай торгує одягом, лампами та ювелірними прикрасами власного дизайну і пропагує вегетаріанство. У тому числі - шляхом відкриття нових філій своєї мережі. У самих ресторанах, втім, про Чінг Хай нагадує хіба що 24-годинний зомбуючий телеканал Supreme Master Television, яким розважають відвідувачів. В іншому тут цілком пристойна і різноманітна їжа азіатського штибу - вегетаріанські версії тайських, в'єтнамських, китайських і монгольських бестселерів (суп фо, пад тай, баклажани по-Сичуаньській і т. д). Також тут багато страв з тофу - навіть морозиво. Loving Hut широко представлена ??в Азії, але заборонена в Китаї, де діяльність Чінг Хай кваліфікується як сектантська. Попадається подекуди в Європі (зокрема, в Чехії, Австрії та Німеччини) і досить популярна в Штатах - американці особливо люблять її псевдомясние страви: смажених соєвих "курчат" і "креветок" з батату.

Де: відділення в 18 країнах світу, найбільше - на Тайвані, в Кореї, Монголії, Індонезії і в США.

Варто спробувати: Spicy Cha Cha (гострі "креветки" з батату) - $ 9; Champion Burger (гамбургер з грибами і соєвим біфштексом) - $ 9; Crispy Mushroom Delight (смажені гливи) - $ 12.

Soup Stock Tokyo (Японія)

Дуже модна мережа з супами, відкрита колишнім співробітником "Міцубісі" Масаміші Тояма, у вільний час займався арт-проектами. Soup Stock і був придуманий насамперед як арт-проект - Тояма сам розробив інтер'єр (чорно-білий, щоб кольорові супи виглядали вигідніше), придумав підноси з дерева і намалював бізнес-план у вигляді історії з картинками, після чого склав список з 40 експериментальних супів, які зручно подавати в картонних стаканчиках і брати навинос. У перші роки після відкриття мережу ледь не прогоріла - з'ясувалося, що собівартість якісних супів набагато вище, ніж припускав Тояма. Але зрештою справа пішла, мережа набула майже культовий статус, а в 2010 році журнал Monocle назвав Soup Stock в числі двадцяти найкращих закладів світу. Проте за межі Японії Soup Stock поки висуватися не має наміру.

Де: 30 відділень у Японії.

Варто спробувати: гарбузовий суп з Хоккайдо - ? 480; суп з овочами, зеленню і водоростями комбу - ? 480; біск з лобстером - ? 480.

Evos (США)

З вигляду це класичний американський Дайнер з класичним же репертуаром: бургери, картопля і шийки. Насправді ж Evos спеціалізується на високотехнологічних версіях традиційних страв. Картопля фрі у них, наприклад, не смажиться в олії, а обдувається гарячим повітрям, у результаті чого жиру в ній на 50-70% менше, ніж у звичайній картоплі фрі. Точно так само готується і курка для курячих бургерів. Домашню птицю для Evos беруть на небольщой фермах, зелень для салатів - тільки органічну, а Мілкшейк робляться на місці з органічного молока, цукру і фруктів, без консервантів і штучних підсолоджувачів. В іншому - схожий підхід: яловичина в бургери - гарантовано без гормонів та антибіотиків, все що можна - знежирене, подекуди м'ясо замінено соєю і рисом. В цілому Evos не прикидається, що гамбургер з картоплею - це найкорисніша їжа на світі, але досить артистично робить її настільки нешкідливою, наскільки це взагалі можливо.

Де: п'ять закладів у Флориді, три в Джорджії, по одному - в Північній Кароліні і Каліфорнії.

Варто спробувати: бургер з гострим філе коропа, помідорами, салатом латук, цибулею та соусом з підкопченими перцю чіпотле - $ 5; тайська рол з куркою, гострої горіховою заправкою, рисом, зеленню, рисовою локшиною і шпінатовой коржем - $ 4,5; Мілкшейк з манго і гуава - $ 2.

Mamido Burger (Японія)

Корисним це місце точно не назвеш, але це, безумовно, самий дотепний фастфуд у всесвіті. Mamido Burger торгує, як випливає з назви, бургерами, картоплею та содової - але тільки насправді це все десерти. У фірмовому "мамідо бургер" булочка - це бісквіт, котлета всередині зроблена з шоколадного мусу, а солоні огірки - з ківі. У "фішбургери" - начинка з банана, а соус тартар - це збиті вершки. Картопля фрі, з двох кроків неотличимая від картоплі з "Макдоналдса", зроблена з обсмаженого бісквіту з кремовою начинкою; кетчуп тут - з малинового соусу.

Де: єдине відділення в Токіо тимчасово закрито; компанія підшукує нове місце. Поки що солодкі гамбургери можна купити в їх онлайн-магазині.

Варто спробувати: "мамідо бургер" - ? 1650; картопля фрі з печива - ? 380.

За матеріалами АіФ