Обід на роботу: п'ять простих рецептів від відомого кухаря
Обід в офісі - не привід їсти несмачно. Особливо, якщо ви приготували свою їжу заздалегідь, а не купили похапцем сендвіч з ковбасою і майонезом. Тому ловіть п'ять кращих офісних рецептів, які спеціально для CityOboz підготував кулінарний експерт і переможець відомого кулінарного телешоу Євген Клопотенко.
1. Салат з диким рисом і шпинатом
"Смачний і дуже простий. Ідеальний, щоб взяти з собою. Дуже раджу тим, хто дотримується правильного харчування", - говорить Євген Клопотенко.
Інгредієнти на 2 порції:
100 г дикого рису басматі
30 г родзинок
20 г гарбузового насіння
1 ч. л. насіння кунжуту
50 г листя молодого шпинату
2 пера зеленої цибулі
сіль, перець за смаком
Для заправки:
сік половини апельсина
1 ст. л. оливкового масла
½ ч .л. білого винного оцту
Як приготувати салат з диким рисом і шпинатом
1. Рис промийте в холодній воді і відваріть до готовності згідно з інструкцією. Спробуйте рис в процесі приготування. Він повинен залишитися трохи твердим і не розваритися. Відкиньте рис на друшляк і промийте холодною водою.
2. Листя шпинату добре помийте. Якщо вони дуже великі, ви можете їх порізати або порвати руками. Родзинки запарте в гарячій воді на 10 хвилин, а потім злийте.
3. Приготуйте соус: в невеликій ємності змішайте сік апельсина, оливкову олію і винний оцет.
4. У салатник викладіть рис, листя шпинату, подрібнену зелену цибулю, родзинки, насіння гарбуза і кунжуту, посоліть, поперчіть і заправте соусом.
2. Фалафель з кінзою і петрушкою
"Фалафель крутий тим, що він досить ситний, а також його дуже зручно брати з собою", - коментує кухар.
Інгредієнти на 4 порції:
2 склянки нуту
6 зубчиків часнику
2 невеликих цибулини
пучок петрушки
пучок кінзи
1 ч. л. солі
2 ч. л. зіри
½ склянки борошна
Як приготувати фалафель
1. Нут відваріть до готовності в підсоленій воді. Він повинен стати досить м'яким. Відкиньте на друшляк і дайте воді стекти. Духовку розігрійте до 180 градусів.
2. Змішайте в чаші блендера всі інші інгредієнти, крім борошна, і перебийте до однорідного стану. З зелені використовуйте тільки верхню частину - стебла необхідно обрізати.
3. Додайте до суміші борошно і замісіть тісто. Сформуйте кульки і запікайте в духовці 20-25 хвилин. Подавайте фалафель з соусом з йогурту або кефіру з додаванням рубаної м'яти або іншої зелені.
3. Рійет з курки з овочами
"Рійет - це як паштет, але з м'яса, яке порубане великими шматками. Зручно брати з собою на роботу. Тільки не забудьте зробити кілька тостів - буде дуже смачно", - радить Клопотенко.
Інгредієнти на 2 порції:
4 курячих стегна
1 морква
1 цибуля
100 г кореня селери
40 г вершкового масла
50 мл коньяку
сіль, перець за смаком
Як приготувати рійет з курки
1. Духовку розігріваємо до 180 градусів. Курячі стегна солимо, перчимо і запікаємо в духовці до готовності (близько 30 хвилин). Дістаємо і даємо охолонути.
2. Поки курка запікається, обсмажуємо на сковороді з 10 грамами вершкового масла подрібнені овочі, поки вони не стануть м'якими.
3. Додаємо коньяк або ром, і даємо йому трохи впаритися, солимо і перчимо до смаку.
4. Перекладаємо овочі в миску і подрібнюємо блендером до однорідної маси.
5. Курку, що охолонула, розбираємо на тонкі волокна, при необхідності м'ясо можна додатково порубати, тут вже справа смаку. Змішуємо курку і перебиті овочі, додаємо масло, що залишилося, кімнатної температури і добре перемішуємо. Пробуємо на сіль і перець і при необхідності додаємо їх. Ідеальна закуска готова!
Читайте: У Києві стартує масштабний Kyiv Art Week: програма фестивалю
4. Паста з квасолі а-ля хумус
"Як і у випадку з рійетом: зручно, ситно і в мільйон разів краще магазинних бутербродів і пиріжків", - говорить кулінар.
Інгредієнти на 3-4 порції:
250 г сирої білої квасолі
сік одного лимона
75 г кунжуту (або 50 г пасти тахині)
1 зубчик часнику
40 мл соняшникової або оливкової олії
щіпка паприки
щіпка зіри
1 ч. л. цукру
5 г солі
кілька гілочок чебрецю
3 г соди
Як приготувати пасту з квасолі а-ля хумус
1. Квасолю замочуємо на 2 години в гарячій воді, додавши соду. Воду зливаємо і промиваємо холодною водою.
2. Квасолю відварюємо з чебрецем протягом 30 хвилин (пропорція води 1:4). Проціджуємо, але відвар не виливаємо.
3. Кунжут обсмажуємо на сковороді на маленькому вогні протягом 5 хвилин, постійно помішуючи. Потім подрібнюємо його до пастоподібного стану в ступці. Також ви можете використовувати готову пасту тахині.
4. Дрібно нарізаємо часник, змішуємо квасолю, пасту з кунжуту, часник, паприку, зіру, сіль і чайну ложку цукру.
5. Додаємо сік одного лимона. За допомогою блендера доводимо суміш до однорідної консистенції. Додаємо рослинне масло і 5 столових ложок води, в якій варилася квасоля, знову перебиваємо в блендері. Подаємо з лавашем і стеблами селери.
Читайте: День вишиванки в Україні: кращі заходи
5. Овочева запіканка а-ля рататуй
"По-перше, ця страва готується непристойно швидко і просто. По-друге, вона буде смачною, як гарячою, так і холодною", - підкреслює Євген Клопотенко.
Інгредієнти на 2 порції:
300 г моркви
300 г баклажана
300 г цукіні
150 г консервованих томатів пелаті
2 ч. л. сухих прованських трав
1 зубок часнику
2 ст. л. оливкового масла
сіль, перець за смаком
Як приготувати запіканку з овочів
1. Розігрійте духовку до 180 градусів. Баклажан і цукіні помийте, морква почистіть, наріжте всі овочі кубиками середнього розміру (приблизно 1 см). Викладіть овочі в форму для запікання або в кулінарне кільце, полийте оливковою олією, посоліть, поперчіть і запікайте 20-25 хвилин.
2. Томати покладіть в невелику каструльку, роздушіть їх виделкою, додайте сухі прованські трави, подрібнений часник і дрібку солі. Доведіть до кипіння і зніміть з вогню.
3. Викладіть соус в глибоку тарілку, а зверху покладіть овочі. Перед тим як їсти страву, перемішайте овочі з соусом, додайте при необхідності сіль, перець або оливкову олію.
Як повідомляв CityOboz, раніше Євген Клопотенко поділився незвичайним меню для пікніка .