Прийміть участь
в розіграші
екшн-камери Взяти участь
Приз
ШоуКияни

/Кухня

Рецепт від мами: як смачно приготувати котлети

21.7тЧитати матеріал російською

У кожної мами свій фірмовий рецепт котлет, а головне - свої хитрощі приготування цього делікатесу.

"Обозреватель" продовжує рубрику "Рецепт від мами".

На мій погляд, найголовніше в котлетах - це соковитість! Ось декілька хитрощів для того, щоб котлети вийшли смачними і соковитими.

1. Найголовніше - не купуйте готовий фарш, а зробіть його самі. Не обов'язково брати найдорожче м'ясо, можна взяти телячу лопатку або задню частину ноги. Важливо - добре зачистити м'ясо перед тим, як запустити його в м'ясорубку.

2. Котлети можна робити з індички, курки, риби, свинини, баранини або телятини. Хочете класичні котлети - віддайте переваги фаршу з телятини і свинини в рівних пропорціях.

3. Гірчичний порошок. 1 столова ложка зробить смак котлет незабутнім.

4. Любите додавати хліб? Дотримуйтесь пропорцію: не більше, ніж 200 гр на 1 кг фаршу. Краще брати білий черствий хліб, розмочений з молоці або вершках. Його варто добре віджати перед тим, як додавати в м'ясорубку.

5. Не забувайте додавати в фарш яйце. Найкраще додавати все яйце, а ось у фрикадельки, які варять, а не смажать, краще підійде лише білок.

6. Не уявляєте котлет без цибулі? Спробуйте обсмажити її на вершковому або топленому маслі, потім перекрутіть через м'ясорубку з фаршем.

7. Хочете ніжності - додайте трохи домашнього сиру (200 гр на 1 кг фаршу) або натріть сиру картоплю.

8. Хочете незабутній смак - не полінуйтеся обсмажити котлети в паніровці. 1 етап - борошно, 2 етап - яйця з молоком, 3 етап - панірувальні сухарі і на пательню.

Рецепт котлет від мами

  • 600 г м'якоті яловичини

  • 500 г м'якоті жирної свинини

  • 120 г білого черствого хліба

  • 70 мл вершків або молока

  • 2 яйця

  • 1 велика цибулина

Робимо фарш з добре зачищеного м'яса. В цей час замочуємо черствий білий хліб в вершках. Добре віджимаємо і додаємо в фарш. Смажимо цибулю на вершковому маслі, пропускаємо через м'ясорубку.

У готовий фарш додаємо сіль, перець за смаком, ложку гірчиці. Чи не хочете використовувати хліб - замініть його сиром або натертою картоплею.

Хочете класичний варіант - смажте в паніровці. Немає часу - просто без! Хочете дієтичний варіант, застеліть деко пергаментом і запікайте котлети в духовці при 200 градусах, хвилин 45. Але тоді верх котлет краще змастити олією.

Смачного!

Раніше "Обозреватель" повідомляв, як швидко і смачно приготувати пряник.

0
Коментарі
0
0
Смішно
0
Цікаво
0
Сумно
0
Треш
Чтобы проголосовать за комментарий или оставить свой комментарий на сайте, в свою учетную запись MyOboz или зарегистрируйтесь, если её ещё нет.
Зарегистрироваться
Показать комментарии
Новые
Старые
Лучшие
Худшие
Комментарии на сайте не модерированы

Наші блоги