Рецепт від мами: як швидко приготувати коврижку

Цей смачний вид випічки ідеально підходить для зими. Тонкий запах кориці, поєднання меду з родзинками не залишить байдужим нікого.

"Обозреватель" продовжує рубрику "Рецепт від мами" секретним рецептом коврижки.

Прабабуся, яка народилася під Миргородом, відмінно готувала, використовуючи старовинні рецепти української кухні. Багато рецептів досі користуються популярністю у нашій сім'ї.

Коврижка

Основні компоненти коврижки: борошно, мед, родзинки, горіхи, цукор. Завдяки меду у складі цей пиріг не черствіє і може довгий час зберігатися без холодильника. Правда, повірте, вона настільки смачна, що навряд чи ви зможете її зберігати довго.

Складові:

цукор - 2 склянки

борошно - 3,5 склянки

яйця - 5 шт.

сметана - 400 гр

мед - 1 стакан

олія соняшникова - 1 ст. ложка

сода - 1 ст. ложка

кориця - 3 ст. ложки

родзинки - 200 гр

Приготування:

Для випікання пряники знадобиться велике деко, бажано глибоке. Покласти в нього пергамент по всій площі, зробивши високі борти. Добре промаслити папір для випічки вершковим маслом. Розігріти духовку до 200 градусів.

Відокремити білки від жовтків. Білки поставити в холодильник. Жовтки розтерти з цукром, додати сметану, потім борошно. Закип'ятити мед і дати йому злегка охолонути. Він повинен бути теплим.

Так, зараз існує модна тенденція і міф про те, що мед не можна нагрівати більше, ніж до 40 градусів, інакше він стає токсичним. Все життя наші предки використовували гарячий мед у випічці і навіть пили гарячий мед, але якщо вас все одно бентежить кип'ятіння меду, раджу його нагріти в мікрохвильовці не більше ніж 40 секунд на повній потужності. Він злегка розплавиться і стане рідкої консистенції.

Влити теплий мед в тісто, додати півсклянки, іноді навіть склянку борошна, потім додати соняшникову олію, корицю. Соду розчинити в невеликій кількості води, додати в тісто.

Підготувати родзинки: ошпарити окропом, ретельно промити і просушити на паперовому рушнику. Ізюм не повинен бути мокрим - інакше він осяде внизу вироби. Злегка присипати сухою родзинки борошном.

Збиваємо холодні білки до кремоподібних піків. Акуратно вводимо білки в тісто, помішуючи рухами вгору. Додаємо родзинки. Перемішуємо.

Виливаємо тісто на підготовлений лист. Ставимо в духовку, випікаємо при 190 градусах до золотисто-коричневого кольору.

Після охолодження, сміливо виймайте коврижку з дека.

Смачного!

Раніше "Обозреватель", ділився рецептом смачним вареників.