Незвичайне зі звичного: оригінальні рецепти знайомих страв
Багато хто думає, що вищий пілотаж кулінарії - це хитромудрі рецепти страв з екзотичними інгредієнтами. Але справжнє майстерність оцінюється і за вмінням приготувати справжній шедевр з самих звичайних продуктів - наприклад, з гречки.
"Російський хліб", або Старі рецепти на новий лад
Як не дивно, але з'являється на наших столах гречка частіше у вигляді "чергових" каш. А адже рецепти страв з неї вельми різноманітні. З гречи виходять прекрасний плов, котлети, голубці і оладки. Одних тільки запіканок - десятки видів: з кольоровою або кислою капустою, перцем, м'ясом, грибами, рибою, родзинками, сиром ... Перегорнувши рецепти страв, ви знайдете і мафіни - відмінний варіант для ситного сніданку. Подана у формочках, з ковбаскою, помідором і тертим сиром "вчорашня" каша - це не тільки смачна їжа, а й найкраще підтвердження того, що у доброго господаря нічого не пропаде.
Не можна не згадати і про гречаної борошні. Що тільки не печуть з неї: імбирний пряник і лимонний торт, тарталетки з джемом і швидкий хліб, горіховий пиріг і коржики. Ця мука не містить глютену, при цьому вона справжня "комора" вуглеводів, амінокислот і вітамінів групи B.
Сонячний "Чибрик": рецепт млинців з Куликова поля
Легенда свідчить, що сталася гречка від "царевой дочки Крупенічкі". З'явилася ж вона на Русі ще в VII столітті, і готували з неї найчастіше млинці - і зараз його улюблену нами страву.
Багато сімей дбайливо зберігають "бабусин" рецепт млинців - на опарі, на кисляку, з колесо до воза. Робили їх і з пшеничного, і житнього борошна, але традиційно перевага віддавалася гречаної.
Стали Гречишников і "культовим" стравою жителів знаменитого Куликова поля. Свій фірмовий рецепт млинців вони в секреті не тримають, та він і досить простий. Беремо 4 склянки гречаного борошна, молоко (4,5 склянки), 20 гр дріжджів. Спочатку дріжджі розпускаємо в 0,5 склянки підігрітого молока, потім додаємо ще півтори склянки і, постійно помішуючи, всипаємо туди 2 склянки борошна. До слова, "куликівський" рецепт млинців увазі приготування в дерев'яній діжці - діжі, але можна обійтися і каструлею. Закутуємо її в рушник і ставимо в тепле місце.
Коли тісто стане "пишніше" в 2-3 рази, введемо ще 2 склянки борошна і що залишився молоко. Потім додамо сіль. Почекаємо, поки тісто підійде ще разок, і почнемо випікати Гречишников на чавунній сковороді, ідеально - на конопляній олії. За цим рецептом млинці виходять рум'яними, "дірчастими" і неймовірно смачними (особливо зі сметаною, медом, варенням). Спробуйте - НЕ відірветеся!