Напій Святого Патрика
В ірландському віскі - душа Ірландії: маленької, але гордої країни, що зберегла свою самобутність попри всі негаразди. Самі ірландці стверджують, що цей напій придумав покровитель і просвітитель Ірландії Святий Патрік. Щоб заслужити право називатися "Irish whiskey", віскі повинен дистилювати тільки на батьківщині і витримуватися в дубових бочках з-під бурбона або хересу не менше 3-х років, але найчастіше 7 або 12 років.
Відмітна якість ірландського віскі - його м'якість. Цей елегантний алкоголь можна сміливо пропонувати і дівчатам. Ірландці часто змішують його - і з колою, і з чаєм, і з кавою, і з соком, роблять коктейлі. Суміш ірландського віскі з вершками породжує жіночу мрію - таку ж солодку і ароматну. Один Бейліс чого варто. Якщо ви фанат футболу, а ваша дівчина не схвалює вашого захоплення, купіть їй цей лікер, створений з ірландського віскі потрійний дистиляції, свіжих вершків, шоколаду, ванілі, карамелі - і спокійний перегляд матчу вам забезпечений.
Що потрібно знати про ірландського віскі
Ірландське віскі називається whiskey, на відміну від шотландського whisky. Різниця також є і в смаку, і в способі виготовлення. Наприклад, основна сировина - ячмінь - в Ірландії в більшості своїй після соложенія НЕ коптять в торф'яному диму, як це роблять в Шотландії, а просто сушать у печах. Втім, часто ячмінь або просто трохи проварюють або пророщують. Через це в солодкому і трохи маслянистий ірландському віскі немає торф'яного смаку, як в шотландському.
Є чотири різновиди ірландського віскі:
а) Purepot still - споконвічне ірландський винахід - чистий віскі з перегінного куба. Але брагу для нього готують не з чистого ячмінного солоду, а змішують із зеленим непророщенним ячменем, іноді з житом, пшеницею і кукурудзою, що після потрійної дистиляції надає напою легкість і багатий фруктово-пряний букет.
б) single malt - віскі з чистого ячмінного солоду, що пройшов перегонку в мідних кубах. Іноді роблять купаж з різних років витримки, але "исходники" повинні бути тільки з одного віскікурні;
в) single grain - віскі, отриманий не з солоду, а з цілісного распаренного зерна - в чистому вигляді в продажу буває рідко, адже в основному його випускають для купажів;
г) blended whiskey - суміш pot still віскі із зерновим, найпоширеніший вид, хоча і менш цінуємо знавцями, ніж single malt .
Вибираємо напій
Фаворитом серед ірландських віскі вважається Jameson . У класичному Jameson відмінне поєднання ціна-якість-який смак. Напій м'який, завдяки потрійної дистиляції, витриманий в дубових бочках мінімум п'ять років. У нього теплий золотий колір і солодкуватий смак, в якому змішалися ваніль, херес, мед і лісовий горіх, а також прекрасне фруктово-горіхове післясмак.
Непоганий і Bushmills Original чотирирічної витримки, з легким ароматом фруктів і прянощів. Це легкий віскі з ніжним, обволакивающим медовим смаком і пряним свіжим післясмаком. Сомельє вважають його відмінною основою для коктейлів.
Або Kilbeggan , який отримав безліч золотих і срібних медалей на міжнародних конкурсах за свій аромат солодкої ванільною карамелі і дуба і за ванільне післясмак. Цей віскі Пітко і зрозумілий.
Можна взяти дорожчий віскі, такий, як класичний витриманий купаж Wild Geese Classic Blend , у якого чистий і солодкий аромат з відтінками спецій і свіжого дуба. Смак, спочатку солодкий, а потім розкривається медом і цитрусовими, що залишає після себе тривалий післясмак.
Хороший і односолодовий Magilligan п'ятирічної витримки, в чиєму ароматі солод перекривається цитрусовими і квітами, а м'який ніжний смак переходить в тривалий приємний післясмак. На відміну від багатьох інших сортів, у яких після потрійної дистиляції смак виходить хоч і чистим, але трохи бідним, Magilligan використовує односолодові віскі елітних сортів і домагається багатого смаку і елегантності.
А чим закушувати?
В принципі, віскі можна і не закушувати. Або подати м'ясну нарізку. А можна приготувати типово ірландські страви, прості і нескладні у виготовленні. Чамп - неоднорідне пюре з картоплі із зеленою цибулею, молоком і вершковим маслом. Знамените ірландське рагу - тушкована баранина з морквою і цибулею. Або коддл - картопля, тушкована зі свинячими сосисками, беконом і цибулею.