Вина Amarone, Recioto і Ripasso: вихідці з Верони, що підкорили світ

Багатовікову історію, романтику і красу Італії найкраще може виразити тільки прекрасне італійське вино. Ніхто не повідає вам про це так захоплено, як винороби компанії Masi, що займаються виробництвом чудових Amarone, Reciotoі Ripasso. "Ми віддаємо належне традиціям наших предків і використовуємо новітні технології", - ось девіз італійців, що дозволяє їм триматися на вершінемірового винного Олімпу.

Вина, натхненні легендою

Amarone, Reciotoі Ripasso - дивовижні вина, що користуються авторитетом у всьому світі, далеко не в останню чергу зобов'язані своєю популярністю місцям, де вони народилися. Пам'ятаєте, як слуга багатого й знатного Капулетті запрошує Ромео осушити стаканчик вина (якщо той, звичайно, не належить до будинку Монтеккі)? Все це було тут, на берегах неспокійної альпійської річки Адідже, де з незапам'ятних часів шумить, сміється і плаче Верона - місто-легенда, потужний магніт для мільйонів туристів. Оспівана Петраркою, Данте, Байроном, Екзюпері і, звичайно ж, Шекспіром в його безсмертної "Ромео і Джульєтта", Верона приховує за своїми фасадами багатовікову і славну історію, що бере початок ще з давніх етрусків.

Місто приголомшує своєю середньовічною архітектурою, оперними театрами і пам'ятниками, урочисто зберігають дух старовини. Від'їхавши трохи від Верони в сторону Тренті, потрапляєш в казкову долину Вальполічелла , по праву вважається колискою італійської винної промисловості. У тутешніх краях знаходиться ні багато ні мало - цілих дві з половиною тисячі виноделен! Такої концентрації виробництва вина ви не знайдете більше ніде в світі. Природні ж краси вальполічелли здатні потрясти навіть самих пересичених мандрівників. Крім того, територія долини-справжній музей під відкритим небом, наповнений приголомшливими пам'ятками історії та культури. І, звичайно, вам неодмінно сподобаються затишні середньовічні містечка, назва яких звучить як музика: Сан П'єтро, Інкаріано, Фумане, Неграр, Педемонте ... У кожному з них вам будуть раді і в кожному ви знайдете відразу декілька відмінних виноделен і ресторанів, балують стравами приголомшливою італійської кухні.С півночі і півдня ця земля обмежена ланцюгом горбів, які утворюють довгі і вузькі долини, клімат м'який, помірний, температура коливається між 11-15 ° С взимку і 25-30 ° С влітку, що створює ідеальні умови для вирощування винограду. До речі, з недавніх пір число шанувальників вальполічелли поповнила і знаменита зоряна пара - Бред Пітт і Анджеліна Джолі, купивши в передмісті Педемонте добротну віллу.

Вина Верони - це вина Masi

Винний дім Masi за століття свого існування заробив собі репутацію найавторитетнішого в долині Вальполічелла. Цьому передував довгий шлях проб і помилок, завзятий копітка праця і та спопеляюча пристрасть до вина, яка характерна, мабуть, тільки для італійців. Почалося все в XVIII столітті, коли сім'я Босканіні придбала свій перший виноградник в передмістях Верони. Крок за кроком виноробня розширювалася за рахунок послідовного і дуже обережного придбання земель, які відбиралися за якістю їх ландшафту і розташуванню. Ось уже сім поколінь винним заводом управляє виключно одна сім'я. Секрети та традиції виноробства дбайливо передаються від старших поколінь до молодших. Х'ю Джонсон, відомий винний критик, неодноразово ставив винам Masi найвищі оцінки. "Вина Верони - це вина Masi", - підкреслює він. "Традиції і новаторство - ось слова, які допоможуть зрозуміти філософію нашої компанії, - говорить генеральний директор Masi, Сандро Босканіні. - Під традицією я розумію насамперед нашу землю - вражаючу погляд долину вальполічелли. Інноваційні технології в свою чергу дозволяють нам робити якісне сучасне вино, яке користується визнанням у всьому світі ". Унікальність винного дому Masi ще в тому, що для виробництва використовуються тільки самі древні сорти винограду: Корвіна, Рондінелла, Молінара і Оселета.

Recioto - улюблениця Венеціанської знаті

Recioto - це єдине в світі дійсно солодке вино. Недарма, в долині Вальполічелла, серед місцевих жителів прийнято називати Recioto "шоколадним вином". Сам термін "recioto", стався від слова "orecchio" що в перекладі з веронского діалекту означає "вухо". Таке незвичайне назва вина пов'язано з технологією виробництва. "Вухом" називали верхню частину грона винограду з ягодами, подпеченний сонцем, тобто більш стиглу і солодку. Саме "вухо" використовували у виробництві вина для знаті Венеції, а нижню частину грона віддавали селянам і простолюду.

Recioto дуже добре поєднується з ягідними пирогами і шоколадними десертами. Також напій, зроблений з "вуха" виноградний лози, чудово розкриє себе в парі з гострими сирами.

Amarone - легенда італійських червоних вин

Amarone вийшло, як часто бувало в історії виноробства, абсолютно випадково, ставши сухий версією Recioto. Кажуть, що своїй появі на світ легенда світової винної промисловості зобов'язана недбайливому виноробу, банально прогавили дозрівання Recioto. Через його недбалості весь цукор перебродить, а вино замість солодкого вийшло сухим. Проте, за словами критиків, Amarone вважається кращим з італійських червоних вин.

Подавайте Amarone з яловичим стейком, або сідлом баранчика. Витончена кислинка вина чудово поєднується і зі зрілим сиром.

Насичений букет від вишуканого Ripasso

Любителям елегантних вин з нотками родзинок рекомендуємо спробувати стильне Ripasso, знамените своєю унікальною методикою виробництва. Суть методу полягає в повторній ферментації теплого і багатого цукрами Амароне протягом 12 днів, після закінчення яких додається сушений виноград для додання більш насиченого смаку та об'єму. Витримка відбувається в кілька етапів. Спочатку вино витримують 4 місяці в ємностях з нержавіючої сталі, потім ще 11 місяців в дубових бочках великого об'єму і потім ще кілька місяців в пляшках. На виході виходить вино з рясним і насиченим букетом.

Ripasso відмінно підійде до дичини, втім, як і до будь-яких інших страв з смаженого м'яса.

І останнє: якщо і є на світі по-справжньому універсальні вина, відповідні як людям незворушним і холоднокровним, так пристрасним і поривчастим, то це, звичайно, вина з Верони.