Знаменитий енолог критикує виробників органічного вина
Будьте першими у курсі головного — підпишіться на Новини на OBOZ.UA у Google
Знаменитий французький винороб Мішель Шапутье обрушився з критикою на виробників так званого органічного вина. Він назвав їх хіпі, що виробляють вино з вадами.
Шапутье, зокрема, піддав критиці практику органічних виноробів, які відмовляються від використання сірчистого газу. Цією речовиною обкурюють виноград до віджиму, щоб сік потім не темнів. Крім того, сірчистий газ пригнічує діяльність всіх інших дріжджів, крім винних, дозволяючи останнім бродити без перешкод.
"Це абсурд. Це все одно, що виробляти оцет, причому поганий оцет. Як можна дозволяти токсичним дріжджам бродити і залишати їх у вині? "- Задається питанням винороб.
Шапутье назвав виноробів, які відмовляються від сірчистого газу, "хіпі з іншого світу". "Неймовірно, що люди ратують за виробництво продуктів з дефектами, на підставі того, що минулого вина виготовляли саме так, і тому це добре, це натурально", - обурюється винороб. За його словами, в минулому люди не користувалися сірчистим газом, так як його попросту ще не відкрили.
Органічні виноробство має як безліч гарячих прихильників, так і супротивників.
Одні вказують на те, що хоча такі вина і володіють багатим смаком і ароматом, тим не менш, їх збереження залишає бажати кращого.
Інші заявляють, що натуральність вина повинна стояти на чолі кута. Так, винний експерт Ізабель Леджерон вказує на те, що люди ратують за органічну їжу, але виступають проти органічного вина.
