Експерти поділилися таємницею виробництва бренді

Французький арманьяк і балканська ракія, кіршвассер з Німеччини та чача з Грузії, словацька боровичка і кальвадос з Нормандії - на перший погляд, різні напої, вироблені в різних країнах з різної сировини. Але, тим не менше, всі вони - родичі, яких ріднить технологія виробництва. Саме те, як виробляються ці напої, на думку знавців ринку, дає можливість віднести їх всіх до однієї великої групі міцних алкогольних напоїв - бренді . Експерти стверджують, що бренді - це не якийсь конкретний напій, це збірна назва міцних спиртних напоїв, отриманих способом перегонки (дистиляції) виноградного вина або зброджених плодово-ягідних соків. Продукт перегонки - "brandewijn" - сам по собі володіє чудовим смаком. Французи з часом стали проводити подвійну дистиляцію, а потім заливати винний дистилят в дубові бочки і витримувати. Так з'явився коньяк , який також відноситься до групи бренді. Умовно всі бренді діляться на три групи: виноградний, фруктовий і бренді з вичавок. Виноградний бренді виробляють майже скрізь, де вирощують виноград: у Європі, в Північній і Південній Америках, в Південній Африці. Роблять виноградний бренді з заграв виноградного соку шляхом дистиляції. Отриманий після цього виноградний спирт зазвичай піддається витримці в дубових бочках. Саме до цієї групи відносяться коньяк і арманьяк . Фруктовий бренді найчастіше роблять з яблук, сливи, вишні, персика, абрикоса і малини. До цієї групи належить кальвадос . Бренді з вичавків - шкірки, кісточок, живців і т.п. - Є основою французького марка ("marc"), італійської г Рапп ("grappa") , португальського багасейра ("bagaceira"). Якість цих напоїв залежить від якості і сорти винограду, віджимання, техніки дистиляції. Досить поширеним є тип бренді, виноградний спирт для якого роблять як з вичавків, так і з вина. Існує безліч думок щодо того, з чим пити бренді. Ледве ледве не класичним вважається використання бренді в якості дижестива, з сигарою. Хтось любить бренді з молоком, хтось - з соком або морсом, або просто в чистому вигляді. Варіантів безліч. Дерзайте!