Легендарні бренди: Секрет ченця Періньйона

Колись у Франції за часів славних червоних бургундських вин і бравих мушкетерів жив-був монах П'єр Періньон ...

Дом Періньон (від латинського domus - "пан", так прийнято звертатися до духовних осіб у Франції) виявився не тільки ревним бенедиктинцем, але й талановитим виноробом, і приблизно в 1670-му році почав завідувати виноробними підвалами Отвільерского абатства в Шампані.

1694 став знаковим в історії Dom Perignon: вино абатства було продано за рекордну ціну в 950 ліврів за бочку (360-400 літрів), що приблизно в п'ять разів перевищувало вартість червоного вина. Це була найвища ціна з дня заснування абатства і навіть з моменту вступу на посаду келаря Отця Періньон в 1668 році. Вино Dom Perignon було так популярно, що в той рік було найдорожчим в королівстві. Щоб увічнити цю подію, вищезгадана сума була викарбувано на одному з виноградних пресів абатства.

Будучи тонким дегустатором, монах удосконалював процес виробництва вина, купажіруя різні сорти винограду, намацав точку утримання рівноваги газів в напої, що дозволяє вину зберігати ідеальний смак, а пляшці - не вибухнула. Вперше для закупорки пляшок була використана кора коркового дуба. "Я п'ю зірки!", - Як свідчить легенда, саме так вигукнув монах, вперше спробувавши вийшов ігристий напій.

Ось так духовний батько з Шампані став духовним батьком шампанського - найромантичнішого з напоїв. А ім'я його стало ім'ям легендарного бренду Dom Perignon - самого знаменитого і шанованого сьогодні в світі серед шампанських вин.

Слава про новий смачні напої, що з'явилося у ченців, дійшла до королівського двору, і вино стали поставляти самому Людовику XIV. Цікаво, що Будинок Періньон і "Король-Сонце" народилися і померли з різницею всього в декілька днів, жили у відносній близькості Париж - Шампань, але жодного разу не бачилися, хоча Луї XIV знав Дом Періньйона і поважав його.

За столом великих: Dom Perignon не знає собі рівних. З самого початку це вино вибиралося для найпрестижніших урочистостей. У 1961 році Dom Perignon врожаю 1949 був в меню вечері, влаштованого в американському посольстві в Парижі для Шарля де Голля і Джона Ф. Кеннеді в рамках офіційного візиту американського президента. У 1981 році вино Dom Perignon було вибрано для весілля леді Діани Спенсер і Принца Чарльза. Великі пляшки Dom Perignon Rose Vintage 1961 року, що які подавалися в той день 29 липня, мали особливий знак, створений спеціально для церемонії.

У 1971 році були організовані розкішні урочистості в Персеполе в ознаменування 2500-річної річниці з дня заснування Перської імперії Киром II Великим. Dom Perignon Vintage 1959 вперше подавався сліпучим гостям з усього світу - унікальний вантажу для унікальної події.

Вантаж ніколи не потрапляв на ринок, єдиним винятком став легендарний Нью-Йоркський аукціон 2008 року, на якому дві пляшки були продані за 84 700 доларів.

Через років тридцять після відкриття шампанського, на початку XVIII століття у Франції почався справжній бум його популярності. Як тільки не намагалися пояснити властивості ігристих вин : і особливими добавками, і недостиглі винограду, і навіть дією місяця при розливі вина в пляшки.

З кінця XVIII століття Dom Perignon - флагманський бренд виробника " Moet et Chandon ". Записи в обліковій книзі засновника фамільного бізнесу Клода Моет, що зберігається в архівах компанії, свідчать про перші поставках цього вина в Париж в 1743 році. Поступово Dom Perignon завоював світ - країну за країною, монарха за монархом, знаменитість за знаменитістю. Сьогодні це одне з кращих шампанських світу, високо оцінене всіма авторитетами світу вина.

Свого часу обличчям бренду могла стати Мадам де Помпадур, яка сказала крилатий: "Шампанське - єдине вино, випивши яке жінка не втрачає своєї краси".

Dom Perignon любила Мерилін Монро - секс-символ минулого століття. А сьогодні особи бренду - супермоделі Єва Герцигова і Клаудія Шиффер. За задумом дизайнера Карла Лагерфельда вони втілюють ідею рекламної компанії: чарівний "Дом Періньон" розкріпачує сексуальні фантазії.

Втім, варто визнати, що бренд Dom Perignon і світові знаменитості (про кого б не йшлося - артисти, монархи, знавці вина) - величини рівновеликі.

Нагадаємо, що право називатися " Шампанським "ігристе вино має заслужити, народившись з винограду провінції Шампань, причому строго певних сортів - Pinot Noir (Піно Нуар), Chardonnay (Шардоне) і Pinot Meunier (Піно Меньє), благородними з яких вважаються перші два. Саме вони і використовуються для виробництва чудових шампанських Dom Perignon, кращі зразки якого можуть зберігатися до 100 років.

Само шампанське Cuvee Dom Perignon - унікальне, одне з кращих в світі, і буває виключно вінтажним (міллезімний), тобто, виробляється тільки в роки кращих врожаїв і, природно, в дуже обмежених кількостях. У період з 1921 по 2003 було вироблено всього 38! вінтажів Dom Perignon. Дом Періньон створює нове шампанське Dom Perignon Vintage 2002 року. Чуттєвий і стійкий смак буде благородно розвиватися в ніжному ароматі фруктів і ягід, вина, яке з кожним роком набуває більш благородне звучання.

Існує також ще більш особлива версія - Dom Perignon Oenotheque , врожаї для якого вибираються суворіше і скрупульозно. Саме Dom Perignon Oenotheque є одним з найбільш довгоживучих шампанських, після не менш ніж 10-річної витримки в льосі, воно здатне розвиватися ще не одне десятиліття у вашій колекції. І звичайно ж не можна не згадати одне з рідкісних шампанських на землі - Cuvee Dom Perignon Rose . Одне тільки вміння призвести рожеве міллезімний шампанське дорогого коштує, а вже тим більше такого класу, як Dom Perignon. Саме через високі вимоги до якості винограду і складності процесу виробництва, за останні півсотні років було випущено трохи більше 20 вінтажів Rose.

"Cuvee" - стосовно до шампанського означає, що для його виробництва використовується тільки краща, перша частина соку, отримана шляхом дуже делікатного віджиму (перші 2000 літрів соку з 4000 кг винограду).

Dom Perignon - одне з найдорожчих вин у світі. Приміром, в 2005-му році трилітрова пляшка Dom Perignon White Gold Jeroboam (Біле Золото) була продана за рекордні $ 40 тисяч на передноворічному аукціоні.