Кондитер із України Динара Касько підкорила мережу десертами неймовірної форми.
Відео дня
У Instagram на кулінарні шедеври харків'янки підписалися понад 150 тисяч користувачів.
До майстерності кондитера дівчина додає свій досвід у іншій сфері: Динара за освітою архітектор.
Результат вражає: здогадатися, що перед очима десерти можна тільки розрізавши солодощі.
Glaze RECIPE: Глазур РЕЦЕПТ російською в першому коментарі нижче! Нейтралці можна зберігати в холодильнику, для одного торта потрібно пару столових ложок. Фарбуємо її в будь-який колір. Декстрозу замінюємо цукром або глюкозою (при цьому зміниться консистенція), NH замінити нічим не можна. Желатин у мене листової 180Б, шоколад білий. Usually I use this recipe. It's simple and standard recipe for glazing. Glaze recipe (but you can use any other recipe for this spiderweb effect): 75 g water 100 g sugar 100 g glucose 66 g of condensed milk 8 g of gelatin 180b 100 g of white chocolate red food coloring Soak the gelatin in cold water. Bring water, sugar and glucose to a boil and stir in the squeezed gelatin. Pour the hot syrup on the chocolate and condensed milk. Mix with a blender, add the red food colouring and emulsify. Neutral glaze (for spiderweb effect you can use any other recipe or buy it): 315 g water 155 g sugar 132 g dextrose 45 g sugar 10 g NH pectin 70 g glucose 0,5 g citric acid White food coloring Heat water with sugar, dextrose and glucose at 40 ° C / 104 ° F. Add the NH pectin and the rest sugar mixed together, add the citric acid and then bring to a boil for 3-4 minutes. Allow to cool. Keep in fridge. For 1 cake you need only a few tablespoons. Spiderweb effect: Bring almost to a boil neutral glaze and keep it in a saucepan. Heat metal spatula. Immediately cover cake with mirror glaze. Pour a little amount of hot neutral glaze over the spatula and hold it over the mirror glaze. You have to do it very quickly, right after glazing. The result will depend on the neutral glaze, temperature, force clicking on spatula, the amount of glaze and so on. Every time you will get a new pattern ?? #okmycake #pastryinspiration #chocolatejewels #pastryart #cake #kharkov # харків #chefsofinstagram #gastroart #art #pastryart #dinarakasko #chefstalk #pastry #chefs #geometry #instadessert #foodcreation #foodartchefs #foodporn #beautifulcuisine #callebaut # photoart # raspberry # cakevideo #glaze #glazing # spidercake # leo # залеопарділось
Відео опубліковано Dinara Kasko (@dinarakasko)
Сен 2 2016 в 9:19 PDT
Зазначимо, що перш ніж приступити до створення ласощів, 27-річна Динара моделює їх у спеціальних програмах і продумує найдрібніші подробиці.
В одному з інтерв'ю Касько помітила, що в своїй роботі вона не хоче наслідувати інших, а бажає творити унікальні десерти. Для цього у неї є не тільки знання, а й величезне бажання реалізувати всі ідеї.
Як повідомляв "Обозреватель", кулінарний шедевр кондитера підкорив соцмережі .
