Як порізати цибулю без сліз: простий нюанс змінить все

Різання цибулі рано чи пізно викликає сльози майже у кожного. Всього кілька рухів ножем, і очі починають щипати, а зір погіршується. Це результат хімічної реакції, яка відбувається, коли її структура пошкоджена. 

Під час різання виділяються сполуки сірки, які при контакті з повітрям утворюють леткі речовини. Потрапляючи в очі, вони реагують з вологою та викликають подразнення. На щастя, існують прості способи зменшити сльозотечу та полегшити різання, пише OBOZ.UA.

Що треба зробити, щоб не плакати

Замість того, щоб одразу відрізати обидва кінці, гарною ідеєю буде залишити корінь до самого кінця процесу різання.  Це дозволяє цибулі довше зберігати свою структуру та виділяти менше подразнюючих речовин у повітря. Тільки коли більша частина цибулі буде нарізана, ви можете відрізати цю частину та викинути її без особливих клопотів. Це невелика зміна, але на практиці вона має велике значення. У поєднанні з гострим ножем та обережним нарізанням ви можете мінімізувати розриви. Це один з тих простих хитрощів, які легко реалізувати на кухні, а ефект помітний з першого ж використання.

Інші способи

Чим менше ви подрібнюєте цибулю, тим менше цих їдких сполук виділяється в повітря.  Охолодження цибулі перед нарізанням також допомагає. Просто поміщення її в холодильник на кілька хвилин уповільнює хімічні реакції.

Дехто також рекомендує нарізати цибулю з відкритим вікном або біля працюючої витяжки, що дозволяє парам швидше розсіюватися та уникає прямого контакту з очима. Такі невеликі зміни роблять цибулю меншою проблемою у повсякденному приготуванні їжі.

Раніше OBOZ.UA розповідав про те, коли найкраще садити помідори. 

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.