Повітряна паска без замісу: рецепт вдалої випічки, яка вийде у всіх
Домашні паски практично завжди готуються на опарі, але можна готувати також із сиру. Практично завжди в паски додають сухофрукти для яскравого смаку та аромату.
Кулінарка поділилася в Instagram рецептом дуже смачної, пишної та вдалої паски без замісу.
Інгредієнти:
Опара:
- 300 мл теплого молока
- 35 г свіжих дріжджів
- 1 ст. л цукру
- 4 ст л борошна від загальної маси
Тісто:
- 5 жовтків (білки не викидати, вони знадобляться для декору)
- 175 г цукру
- 0,5 ч. л солі
- Цедра 1 апельсину
- Коньяк або ром (75 мл) той, у якому набухали родзинки
- 200 г розтопленого вершкового масла (50/50 вершкове та топлене вершкове масло)
- 600 г борошна
Опара:
- 150 родзинки +1 ст.л борошна
Спосіб приготування:
1. Заздалегідь залити сухофрукти коньяком/ромом чи вином.
2. Для опари: змішати тепле молоко, цукор та борошно. Залишити на 15 хвилин, у цей час підготувати інші інгредієнти.
3. Збити жовтки з цукром і сіллю протягом 5 хвилин, влити опару, охолоджене розтоплене масло, коньяк і частинами ввести борошно. Просто перемішати ложкою, накрити, залишити на 1 годину. Додайте родзинки з борошном, перемішайте ложкою, поставити ще на 1 годину. Знову перемішайте, розділіть на 3 рівні частини, дайте підійти 1 годину.
4. Печіть 40-45 хвилин, 180 С, якщо верх підгоряє, накрити фольгою.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: