Пікантний соус "Ткемалі" з жовтих слив: ідеальне доповнення до м'яса та інших улюблених страв
Саме час готувати домашній соус "Ткемалі" на зиму. Для такого рецепту вам знадобляться соковиті кисло-солодкі сливи. Дуже смачно обрати саме жовті.Така заготівля стане чудовим доповненням до м'яса та інших ваших улюблених страв.
Ідея приготування сливового соусу "Ткемалі" на зиму опублікована на сторінці фудблогерки Тетяни Юшиної (tanyushina) в Instagram.
Інгредієнти на 1 л соусу:
- жовта слива – 1,5 кг.
- вода – 100 мл.
- часник – 1 головка
- сіль – 1 ст.л. без гірки
- цукор – 1-2 ст.л. (на смак)
- оцет яблучний або винний – 2 ст.л.
Сухі прянощі:
- хмелі-сунелі – 1 ч.л.
- мелена м’ята або свіжий чабрець
- мелений коріандр – 1 ч.л.
- гострий перець – за бажанням
Спосіб приготування:
1. Сливи помити, видалити кісточки.
2. Залити сливи водою.
3. Довести до кипіння і варити 10-15 хвилин, щоб розм’якли.
4. Перетерти через сито або блендером до однорідності. Пюре має бути густе, без кісточок і шкірки.
5. Висипати усі спеції, сіль, цукор.
6. Додати дрібно натертий часник та оцет.
7. Варити на маленькому вогні 20-30 хвилин, періодично помішуючи. Соус має загуснути.
8. На чьому етапі можна спробувати і довести до смаку.
9. Гарячий соус розлити у стерильні баночки. Герметично закрити.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: