Найпишніша паска на 6 жовтках: рецепт вдалої великодньої випічки
Домашні паски найкраще готувати на опарі, якщо ви хочете, щоб вони були дуже м'якими та пишними. Важливо для опари брати лише "живі" дріжджі.
Кулінарка поділилася в Instagram рецептом дуже смачної, пишної та вдалої паски зі смачною начинкою зі згущеного молока.
Інгредієнти:
Опара:
- 20 г свіжих дріжджів, 150 мл молока, по 1 ст. цукру та 1 ст.л. борошна із загальної кількості
Тісто:
- 6 жовтків
- 350 г борошна
- 100 г сметани
- 150 цукру
- 120 м'якого масла
- дрібка солі, ваніль, цедра 1 апельсину
Начинка:
- 100 г вареного згущеного молока, 100 г крем-сиру, 100 г вершків 33%
- глазур – білкова
Спосіб приготування:
1. Для опари: з'єднуємо тепле молоко, дріжджі та по 1 ст.л цукру та борошна із загальної кількості.
2. Збиваємо жовтки з рештою цукру до пишності 10 хвилин. До збитих жовтків додаємо опару, сметану, борошно, щіпку солі, ваніль, цедру – змішуємо міксером насадками гака (для замішування тіста), додаємо м'яке масло та змішуємо 5-6 хвилин до однорідності, залишаємо тісто підходити на 2 години.
3. Готове тісто знову збиваємо міксером із насадкою гака – 10 хвилин, воно стане гладким.
4. Руки та поверхню змащуємо олією, ділимо тісто на 3 рівні частини і викладаємо в 3 форми по 11 см. залишаємо підійти на 1 годину, тісто має не доходити до верху на 1-1,5 см.
5. Випікаємо на нижньому рівні решітки, при 180 С 30 хвилин, якщо верх підгоряє – накрийте фольгою.
6. Охолоджуємо, вирізаємо серединку та наповнюємо начинкою (з'єднуємо інгредієнти та збиваємо міксером 5 хвилин). Готові паски покрийте глазур'ю та залишаємо до висихання глазурі та бажано зберігати їх у холодильнику.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: