Лежатимуть до весни: як правильно зберігати гарбузи

Щоб гарбуз на вашому городі виріс справді соковитим, солодким та ароматним, вкрай важливо вгадати із часом збору. Але і це тільки половина справи – далі необхідно так відправити його на зберігання, щоб він пролежав якомога довше, не втративши своїх властивостей.

Як зорієнтуватись, коли ваш овоч готовий до збирання і як правильно зберегти врожай, розбиралось видання VSN. Тут все керується доволі чіткими критеріями.

Зазвичай збір гарбузів планують на вересень або перші дні жовтня, поки нічні температури не опустилися нижче нуля. Загалом орієнтуватися можна на терміни дозрівання конкретного сорту:

• раннім гарбузам, щоби повністю достигнути, вистачає приблизно 80-90 днів, тож їх збирають ще наприкінці літа;
• середньостиглим різновидам потрібно від 100 до 110 днів (це якраз вересневий врожай);
• пізнім сортам знадобиться до 130 днів.

Якщо ж синоптики лякають раптовим похолоданням, краще не ризикувати й зняти плоди трішки раніше – вони чудово дійдуть до потрібної кондиції вже в теплому приміщенні.

Як зрозуміти, що гарбуз вже достиг

Зрозуміти, що овоч повністю готовий до збору, можна за кількома вельми чіткими критеріями. Ось перелік того, на що потрібно звернути увагу.

• Хвостик. Плодоніжка стає сухою, твердою на дотик та міняє колір на сіруватий чи коричневий, наче шматочок сухої гілочки.
• Шкірка. Поверхня набуває глибокого, насиченого та матового відтінку, а сама шкірка стає настільки міцною, що її важко проткнути нігтем.

• Звук. Якщо легенько постукати по бочку, ви почуєте чітке глухе відлуння.
• Пляма знизу. Те місце, яким плід торкався землі, світлішає та стає кремовим або яскраво-жовтим.
• Жодних зелених плям. Якщо хвостик чи сама шкірка ще мають зеленкуваті ділянки, овочу краще дати ще трохи часу.

Зрізати врожай варто тільки гострим інструментом, обов'язково залишаючи невеличкий хвостик довжиною близько 4-6 см. Він працює як природній бар’єр, що захищає плід від бактерій та втрати соку. За сам хвостик гарбузи носити не можна, адже якщо він відламається, плід почне швидко псуватися. А перед тим як відправити овочі на зимове зберігання, їх треба обов'язково провітрити та просушити протягом тижня-двох у сухому, теплому приміщенні з доброю вентиляцією.

Як правильно зберігати гарбузи взимку

Аби врожай без проблем долежав до весни, варто дотримуватися всього трьох простих правил.

• Клімат. Найкраще плоди почуваються при помірному теплі — від +8 до +15 °C та помірній сухості повітря.
• Де розкласти. У квартирі для цього чудово підійде засклена лоджія (якщо там не буває мінусової температури), комора або навіть сухий простір під ліжком.
• Як розмістити. Гарбузи складають в один шар на дерев'яні настили або цупкий картон, залишаючи між ними невеличку відстань, щоб вони не торкалися бочками.

За таких умов здоровий цілий гарбуз легко збереже свіжість від 4 місяців до цілого року. Головне – не класти їх у вогкі та холодні погреби, бо там вони швидко вкриються пліснявою. Якщо ж ви вже розрізали овоч, у холодильнику він збережеться близько тижня, а для тривалішого зберігання м'якуш краще нарізати кубиками чи зробити з нього пюре й відправити до морозилки – там він спокійно пролежить до пів року.

Раніше OBOZ.UA розповідав, що зробити з малиною восени, щоб вона добре вродила наступного року.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.