Курячі грудки будуть соковитішими: що необхідно зробити перед приготуванням
Будьте першими у курсі головного — підпишіться на Новини на OBOZ.UA у Google
Курячі грудки є основною стравою на вечерю, незалежно від того, чи подаються вони з картоплею, чи використовуються для смаження. Але вони можуть швидко стати жорсткими та сухими, якщо їх готувати занадто довго.
На щастя, існує простий крок, який може помітно змінити текстуру вашого м’яса. Він займає мало часу та передбачає використання інгредієнту, який, ймовірно, вже є у вас на кухні, пише OBOZ.UA.
Ця техніка відома як засолювання, і, за словами кулінарних експертів, навіть відносно коротке використання розсолу може мати помітний ефект.
Звичайний розсіл – це просто сіль, розчинена у воді. Експерти рекомендують розчинити чверть склянки кошерної солі в чотирьох склянках теплої води, чого достатньо приблизно для чотирьох курячих грудок.
Як тільки сіль розчиниться, помістіть курку в розчин і поставте її в холодильник.
Хоча традиційне засолювання може тривати значно довше, експерти кажуть, що курячі грудки можуть отримати користь від швидкого засолювання протягом 15-30 хвилин.
Солоний розчин дозволяє курці поглинути трохи вологи та солі перед приготуванням. Цей розчин допомагає отримати "соковите та ніжне" м’ясо, що особливо корисно для грудок, які швидко висихають.
Вийміть курку з розсолу та ретельно промокніть її кухонним рушником перед приготуванням. Це особливо важливо, якщо ви намагаєтеся підрум’янити або зробити хрусткою курку зовні.
Також важливо пам’ятати, що вам може знадобитися зменшити кількість додаткової солі, яку ви використовуєте в рецепті.
Під час приготування м’яса розігрійте сковороду з оливковою олією, потім додайте курячі грудки. Смажте без перерви протягом однієї хвилини, потім переверніть їх і зменште вогонь до мінімуму.
Накрийте сковороду кришкою, встановіть таймер на 10 хвилин і залиште їх готуватися.
Через 10 хвилин вимкніть вогонь, переналаштуйте таймер на 10 хвилин і залиште їх накритими. Після цього за допомогою термометра переконайтеся, що температура становить 74°C.
Наріжте курку, вона має бути соковитою та вологою, ідеально підійде для будь-якого обіду чи вечері.
Раніше OBOZ.UAрозповідав про те, як швидко і смачно приготувати курку.
Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.