Кров, колір та неприємний запах: як правильно вибрати свіже м'ясо для шашлику, щоб не отруїтися
М'ясо – головний продукт при приготуванні шашлика. І дуже важливо – правильно його вибрати і знати, на що звернути увагу при виборі.
Редакція FoodOboz ділиться корисними порадами, на що звернути увагу при виборі м'яса для шашлику.
Охолоджене м'ясо, не заморожене
Кулінари радять не вибирати парне м'ясо (особливо яловичину), оскільки вийде м'ясо жорстким та несмачним. Щоб відрізнити охолоджене м'ясо від замороженого та розмороженого, потрібно натиснути на нього пальцем: м'ясо має бути пружним. А якщо це розморожене м'ясо, воно матиме більш інтенсивний колір та червоний м'ясний сік.
Запах
Запах свіжого м'яса в жодному разі не повинен бути неприємним. Якщо хоча б трохи віє затхлістю, вогкістю, хімією, гниллю, не купуйте його!
Зовнішній вигляд
Звертайте увагу на зовнішній вигляд м'яса, по-справжньому свіже охолоджене м'ясо завжди сухе, але при цьому воно злегка блищить і все рівномірного кольору. Якщо ви побачили хоч одну темну пляму, для шашлику таке м'ясо не підходить.
Кров
На м'ясі не повинно бути крові або соку з кров'ю, обов'язково доторкніться до м'яса, якщо воно вологе – швидше за все воно накачане водою і хімічними розчинами.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: