Салат "Цезар" залишається однією з найпопулярніших холодних страв на святковому столі. Його смак залежить не лише від поєднання курки, листя салату та сиру, а передусім від правильно приготованої заправки. Класичний соус на основі жовтків, анчоусів і лимонного соку забезпечує виразний, збалансований смак і робить страву по-справжньому ресторанною.

Відео дня

Ідея приготування салату "Цезар" з легким соусом опублікована на сторінці фудблогерки emiliya.yevtushenko в Instagram.

Інгредієнти:

• куряче філе – 1 шт.
• салатний мікс – 1 упаковка
• яйця – 2 шт. або 6-8 перепелиних
• помідори чері – 6-8 шт.
• пармезан – 30-40 г
• грінки – невелика жменька
• жовтки – 2 шт.
• анчоуси – 2-3 філе
• часник – 1 зубчик
• гірчиця – 1 ч.л.
• лимонний сік – 1-1,5 ст.л.
• вустерський соус – 0,5 ч.л.
• рослинна олія – 70-100 мл.
• сіль і перець – дрібка

Спосіб приготування:

1. Куряче філе злегка посоліть, додайте перець та олію, а потім обсмажте або запікайте до готовності.

2. М’ясо має залишатися соковитим, адже саме воно формує основу смаку.

3. Для соусу змішайте у блендері жовтки, анчоуси, часник, гірчицю, лимонний сік і вустерський соус.

4. Поступово вливайте олію тонким струменем, не припиняючи збивати – так заправка стане густою та стабільною.

5. Соус має бути кремовим, із насиченим солоно-кислим присмаком.

6. У миску викладіть листя салату, додайте нарізане куряче філе, яйця, розрізані навпіл помідори чері, грінки та тертий пармезан.

7. Перед подачею заправте салат соусом і перемішайте, щоб інгредієнти рівномірно вкрилися кремовою сумішшю.

8. Якщо немає вустерського соусу, його можна замінити кількома доступними варіантами: поєднанням бальзаміку й соєвого соусу, анчоусовою пастою з лимонним соком або невеликою кількістю соєвого соусу з дрібкою цукру. Це дозволяє зберегти глибину смаку та збалансованість класичного рецепту.