Брала участь вся родина: новорічна традиція з СРСР, яка зараз здається дивною
Для сучасної людини напівфабрикати давно перетворилися на їжу для буднів. Приходиш додому після робочого дня, відкриваєш пачку, ставиш готуватись, чекаєш 10 хвилин і маєш ситну вечерю. Але в часи СРСР ті ж пельмені вважалися святковою стравою і збирали всю родину ще під час підготовки до Нового року.
OBOZ.UA поцікавився витоками цієї традиції. Розповідаємо, чому повсякденний продукт в радянську епоху став символом зимових свят.
Насправді, корені більшості радянських звичаїв криються в одних і тих же проблемах "наддержави" – хронічному дефіциті якісних продуктів та необхідності нагодувати велику кількість гостей ситно й водночас економно. Цільне м’ясо, з якого готують святкові страви по всьому світу, в СРСР дістати було майже неможливо. А те, що "викидали" на прилавки, мало вкрай неапетитний вигляд. Виходили з положення тим, що готували із не надто якісного продукту фарш, а потім перетворювали його на щось більш їстівне.
Пельмені вважались оптимальним виходом. Вони дозволяли "розтягнути" невеликий шматок дефіцитної свинини чи яловичини на кілька ситних порцій за допомогою додавання тіста та цибулі.
Але чому було не купити готові пельмені в магазині? Навіщо було ліпити їх вдома вручну? Тут причини приблизно ті ж, плюс неналежні умови транспортування та зберігання. Якісні і правильно заморожені пельмені залишаються розсипчатими – кожна порція лежить в пакеті окремо. Радянські ж напівфабрикати на шляху до магазину могли розморожуватись і заморожуватись кілька разів, перетворюючись при цьому на неапетитну грудку тіста із вкрапленнями м’яса.
Натомість пельмені домашнього приготування були значно якіснішими. А їх приготування збирало разом усю родину. У часи, коли розваг було небагато, а підготовка до свята вимагала титанічних зусиль, цей процес ставав формою родинного дозвілля. За столом збиралися кілька поколінь: чоловіки крутили м’ясо на механічних м’ясорубках, жінки замішували тісто, а діти відповідали за "вушка" та "щасливий пельмень" (із монеткою, ґудзиком або перцем всередині). Це був час для довгих розмов, обміну новинами та жартів. Оскільки потрібно було наліпити сотні, а іноді й тисячі штук самотужки впоратися з таким обсягом було неможливо. Тому залучали усіх. Колективна праця перетворювала рутину на ритуал очікування свята.
Сьогодні ця традиція практично зникла з кількох причин. По-перше, пельмені втратили свій сакральний статус. Вони стали доступним напівфабрикатом, "їжею холостяків". Пачку якісних і смачних пельменів з начинкою на свій смак можна купити в будь-якому магазині. Вони більше не асоціюються зі святковим столом.
По-друге, сучасний темп життя змінив пріоритети – люди радше витратять вільний час на відпочинок або розваги, ніж на кілька годин виснажливої ліпки. Тим більше будь-які страви навіть з послугою подачі та прибирання після свята можна замовити у спеціальних сервісах. Пельмені перестали бути символом достатку, залишившись у пам’яті тих, хто колись займався їх ліпкою, лише як тепла ностальгічна згадка про запітнілі вікна кухні та спільну роботу.
Раніше OBOZ.UA розповідав, чому в СРСР салат олів’є готували з яблуком.
Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.