Відео дня
Рецептег на обедег. Стейки медіум - "шлях до тіла жінки"
Що ж зима не вдалася поки. Не холодно. Але тепла хочеться.
Пожерти? Беремо:
Нежнейшая частина філе з дупи корови, простягнута найтоншими жилками жиру, як благородний мармур (нарізати товщиною приблизно в півтора см.)
Печериці, цибулька, морква, солодкий перець. Окромя того: сметана, сіль, перець, оливкова олія. кропить сковороду оливковою олією і ставимо на плиту розжарюватися (весь подальший процес відбувається на максимальному вогні). У цей час потготавліваем продукти. За селянськи крупно ріжемо цибулю (часточками, потім поперек - половину цибулини на 4-5 часточок), морква напів-і четвертькольцамі, гриби на четвертинки
Коли від масла в сковороді почне підніматися легкий димок, значить вона нагрілася достатньо. Тепер потрібна вправність, які небудь щипці щоб даремно не протикати м'ясо в процесі перевертання і годинник з секундною відліком. Кидаємо пару шматків (важливо - не солити!) На сковороду, засікаємо хвилину
Через хвилину перевертаємо, засікаємо хвилину
Після закінчення хвилини викладаємо м'ясо на тарілку, накриваємо фольгою (яскравою стороною вниз - м'ясо повинно "відпочити" хвилин 5-7), а в сковорідку додаємо ще трохи олії і закидаємо цибулю. Вогонь не зменшувати!
Як лук трохи підрум'яниться, закидаємо відразу моркву і гриби
в цей час ріжемо перчик, не забуваючи помішувати те, що кипить і шипить у сковороді, потім відразу додаємо перець.
Помішуємо ще трохи, і ось тепер можна зменшити вогонь до мінімального, посолити, посипати свіжомеленим чорним перцем, додати кілька ложок йогурту (можна і сметани хто любить, але у нас перед новим роком розвантажувальне час, а смак аніскільки не страждає) і з тарілки з м'ясом виливаємо в сковороду накопичився там запашний сік - якщо все зробити правильно, він повинен бути коричневим, не червоним.
Всі спритно перемішуємо, вимикаємо плиту
І можна власне жерти. М'ясо має бути ніжно рожевим всередині, але не сирим, тепер і тільки тепер його можна посолити і поперчити, викласти на тарілочку, додати овочів, можна трохи гострої аджики і звичайно сухе червоне.
На все про все йде 20 хвилин - якщо сноровисто різати овочі - задоволення маса, чого і вам бажаю, смак приголомшливий, єдина складність це вибрати правильне м'ясо і не перетримати його на вогні, щоб воно не стало пагонами немолодого вже бамбука. Крім того вся плита зрештою забризкана жиром, але дамі буде задоволенням помити її уранці, згадуючи чудовий вечерю. З наступаючим.