Рецептег на обедег. Готуємо Лазанью
Хотілося б здолати якесь ліричний вступ посвещенная готуванні! Як кажуть французи, приготування будь-якої страви це все одно що написання поеми або пісні, так що наведений нижче рецепт не вимагає стовідсоткового дотримання, а вимагає вашої фантазії і почуття смаку. Якщо ви не маєте не ту ні друго (у чому я соневаюсь) готуйте пункт в пункт! Ви можете покласти більше м'яса, менше овочів, додати в м'ясо свої інгредієнти і так далі! Отже для приготування нам знадобиться: Для м'ясного соусу: 1кг. фаршу (курка, яловичина, індичка), 2-3 ст. ложки рослинної олії, 3 великі помідори, 2-3 зубчики часнику, зелень, 300 г тертого сиру, сіль Для соусу Бешамель: 100гр вершкового масла, 2-3 ст ложки борошна, 800-850 мл молока, 2-3 зубчики часнику, зелень будь-яка за смаком, сіль, перець за смаком. Для приготування тіста 600гр борошна, сіль, 3 яица
Для приготування тіста просеем 600 грам борошна. Це робиться не тільки для відділення сторонніх домішок, а для насичення борошна киснем. Муку насипів на обробний стіл гіркою. У центрі зробимо поглиблення у вигляді воронки. Це необхідно обов'язково зробити для того, щоб розбиті яйця не стекли по поверхні борошна на підлогу. У центр розбиваємо 3 яйця, покладемо чайну ложку солі. Змішуємо компоненти і робимо тісто крутим (додаються якщо потрібно води). Тісто обвалюють у борошні й месім до тих пір, поки воно не стане однорідним і пружним. розминати в одному напрямку, час від часу повертаючи тісто на 45 градусів вправо-вліво .. Пружність тіста час від часу треба перевіряти, натискаючи пальцем, - слід повинен зникнути. При необхідності можна додати трохи води. Готове тісто накриваємо серветкою і залишаємо на півгодини.
Тісто залишили осторонь!
Приступимо до приготування м'ясного соусу!
Наливаємо стопку рослинного масла в казанок, глибоку сковорідку або ще куди. Закидаємо м'ясо туди і обсмажуємо до сірого кольору.
Далі солимо м'ясо, нарізаємо дрібно овочі та зелень (можна подрібнити в блендері), закидаємо це все в м'ясо, додаємо чарку червоного вина (не обов'язково) перемішуємо і накриваємо кришкою нехай тушкується!
Поки це все тушіься - зробимо соус Бешамель.
Отже, почистимо пару зубців часнику.
Далі наливаємо молоко в глибоку каструлю, тиснемо туди часник і кип'ятимо.
Даємо відстоятися 10 хвилин. Далі беремо 100гр вершкового масла, топимо його на сковорідці, додаємо 3 ложки борошна й обсмажуємо все це до золотистого кольору
Додаємо сіль, перець, зелень (за смаком)
Після - заливаємо кип'ячене молоко з часником і ставимо на маленький вогонь. Порада: Не давайте соусу остигати, інакше буде важко його намазувати на шари!
Тепер поки все париться-вариться, приступимо до приготування листів з тіста для лазаньї. Важливо: Листи можна готувати двома способами: перший і більш швидкий - просто розкачати тісто і викласти їх на деко, другий і більш довгий, але більш смачний - розкачати тісто, підсушити його і поварити трошки в киплячій воді з сіллю. Для приготування листів тіста розкачайте тісто і нарежте його як показано на фото
Розкачуємо його качалкою якомога тонше. Чим тонше будуть листи тесту, тим смачніше вийде блюдо. Але розгортати треба без фанатизму - не до пергаментним товщини.
Далі змащуємо деко соняшниковою олією і викладаємо листи тесту на нього. Потім - м'ясний соус, соус Бешамель, сир Пармезан. Потім зверху кладемо знову листи тесту, м'ясний соус, Бешамель, пармезан і так поки не закінчитися м'ясної соус. Потім - останній шар тіста і на самий верх - пармезан.
Зверху можна прикрасити пластинками овочів - помідорів або цукіні.
Покладіть 3-4 невеликих кубика вершкового масла в різні місця зверху.
Запікайте 40 хвилин.
Смачного!
Що готуємо наступного разу? Відкрите голосування - пишіть назву блюда і кнопками "згоден - не згоден" вибираєте найбільш вподобане ;)