Споживачі продовжують вносити корективи в щоденний раціон. Виробники та ритейлери розповіли, в яких продуктах торік відмовляли собі українці

Відео дня

Вихід з кризи на продуктах харчування поки відбивається слабо. Швидше, він помітний по інших позиціях: наприклад, українці знову стали купувати побутову техніку і відвідувати заклади громадського харчування. Втім, і падіння теж не спостерігалося. За підрахунками Панелі домогосподарств GfK Ukraine, навіть підвищення цін в минулому році не особливо вдарило по обсягах споживання в літрах і кілограмах основних продуктів харчування. "Можливо, це пов'язано з тим, що після кризового зниження падати в обсягах далі нікуди", - вважає керівник відділу Панелі домогосподарств GfK Ukraine Марина Забарило. Як стверджують у відділі дослідження смаків споживачів "Крафт Фудз Україна", вітчизняні споживачі навіть під впливом зовнішніх несприятливих факторів свої звички, пов'язані з продуктами харчування, міняють досить неохоче. Так що для багатьох інфляція - ще не привід відмовлятися від звичних продуктів.

Про користь економії

Втім, досвід жорсткої економії в питаннях харчування багатьом українцям пішов на користь. По-перше, за оцінками групи компаній Fozzy, протягом усього 2010 року більшість покупців як і раніше продовжували уважно стежити за витратами на харчування. Загальна кількість товарів у кошику зменшилася - люди стали ретельніше ставитися до здобувається продуктам. "Ми зафіксували скорочення обсягу разової покупки при одночасному збільшенні частоти візитів. Це означає, що навіть споживачі з невисоким рівнем доходу вважають за краще купувати сьогодні меншу кількість товару, але більш високої якості. У той же час кількість грошей, які громадяни витрачали на їжу, залишилося колишнім або незначно зросла ", - відзначає віце-президент з маркетингу Fozzy Group Михайло Дудник. Крім того, "більшість українців навіть дрібні покупки воліли робити в різних місцях: хліб купували в магазині біля будинку, овочі - на базарі," молочку "- в супермаркеті", - говорить Марина Забарило. А це теж позитивно позначається і на гаманці, і на свіжості продуктів.

Інший момент, в 2010 році продовольча корзинка українців стала більш здоровою, адже частка товарів швидкого приготування і напівфабрикатів у ній суттєво скоротилася. Відмовившись від дорогих і не завжди виправдовують свою ціну ковбас, українці замінили їх свининою та яловичиною. А також рибою і курятиною. Правда, тієї, що дешевше. Начальник відділу маркетингу ВАТ "Миронівський хлібопродукт" Валерія Очеретна наводить приклад: торік із 40 новинок підприємства в категорії м'ясоковбасних виробів 38% припало на продукцію економічного сегмента, 45% - на середньоціновий і лише 17% - на ціновий сегмент вище середнього і преміальний. У міжпродуктових категоріях дешева риба - до 22 грн. / Кг (оселедець, мойва, кілька) - склала конкуренцію курячим стегенця та продуктам із замінників м'яса, збільшившись в обсязі споживання на 16%.

Хоча, за твердженням Марини Забарило, є кілька продуктових категорій, від яких українці не здатні відмовитися. Наприклад, дуже непогано почувається сало. За інформацією GfK Ukraine, тільки в першому півріччі 2010-го цього продукту було з'їдено на 14% більше, ніж за аналогічний період 2009-го. Динаміку зростання споживання компанія зафіксувала також у таких категоріях, як макаронні вироби, овочі і квас.

Допитливі трансформації спостерігалися і в "кондитерці". Вагові шоколадні цукерки, переступили ціновий рубіж в 100 грн. / Кг, перейшли з щоденного раціону в розряд розкоші. Як, втім, і цукерки в коробках. Замість дорогого шоколаду українці переключилися на більш доступні за ціною борошняні кондитерські вироби (печиво, вафлі і т.д.). Марина Забарило додає, що падали також продажу розчинних супів, кетчупів і соусів, молочних десертів (йогурти, сирки).

Не видряпався з ями ще й ринок снеків. За оцінками АС Nielsen, в 2010 році продажі чіпсів впали на 6,2%. При цьому конкуренти з інших снекових категорій вже поглядають у майбутнє з оптимізмом. За словами заступника генерального директора з розвитку бізнес-напрямків корпорації SIGROUP Андрія Буткова, основна тенденція минулого року для снеків (крім преміального) - відновлення темпів продажів після провальних 2008-2009 років. Так, наприклад, практично повністю відновився ринок арахісу: його приріст в 2010 році по відношенню до 2009-го склало більше 60%. "Споживач віддає перевагу арахіс за ціною 2 грн. за упаковку чіпсів такої ж ваги за ціною 6-7 грн. Ця ж тенденція зумовила і зростання продажів у сегменті "насіння", - уточнює він.

Імпульсні покупки відвойовують своє

Підхопили тренд "здорового способу життя" (або псевдоздорового) виробники зуміли витягти з цього вигоду. Так, відносно нові для ринку України категорії - холодний чай та енергетики - впродовж 2010 року показали зростання на 12,3 і 21% відповідно. І це притому що до продуктів першої необхідності (як, загалом-то, і здоровому способу життя) вони ніяк не відносяться.

Зате постраждали соки. "Минулого року їх споживання становило трохи більше 13 л, хоча в 2008-му воно було на рівні 17 л на рік. Спостерігалися й міграції - споживачі переходили на більш низьку цінову категорію соків. Але при цьому на дітях не економили - наш дитячий бренд демонструє позитивну динаміку останні три роки ", - зазначає Олена Стоянова, директор з маркетингу компанії" Сандора "(входить до складу PepsiCo). У свою чергу більш низька порівняно з соками і нектарами ціна допомогла підрости газованим напоям - на 3,7% за підсумками 2010 року. Цьому сприяла ще й літня спека: у липні-серпні продажі в цій категорії в прікурортних зонах показували зростання на 100-200% від тижня до тижня, пишуть Коментарі.

Правда, поліпшити економічну ситуацію повернула в раціон українців і багато інших не найкорисніші продукти. За словами керівника відділу дослідження смаків споживачів компанії "Крафт Фудз Україна" Антоніни Журавльової, криза найбільш негативно відобразилася на так званих імпульсних групах товарів, таких як кава "3в1", жувальна гумка, шоколадні батончики. Падіння обсягів за даними категоріям виявилося на рівні 10-15% в порівнянні з 2008 роком. "Але зараз ситуація змінилася. Якщо в першій половині 2010 року ми ще спостерігали падіння, то з осені почався приріст обсягів продажів ", - розповідає експерт.

Крім того, в період свят про жорсткої економії і плануванні українці забувають геть. "Підтвердження - різке зростання передноворічних продажів, в грудні 2010-го витрати на покупки харчування зросли в кілька разів порівняно з іншими місяцями", - резюмує Марина Забарило.