Годуйте дітей домашніми кексами

Мноогіе мами навіть не підозрюють про те, що в скромному кексі з родзинками ховається гігантська кількість калорій: в 100 г - 600 ккал! Втім, це не найстрашніше, що може чекати вашої дитини: у деяких сучасних кексах ховаються такі хімікати, які підривають обмін речовин і гальмують розвиток підростаючого організму.

Кекс - це звичайний бісквіт, правда, з великою кількістю здоби (масла, цукру і яєць) і обов'язково з смачними наповнювачами у вигляді родзинок, цукатів або горішків. Придумали його англійці, і сталося це близько трьохсот років тому. Потім американці перетворили кекс в повітряні мафіни з начинкою, жителі карибських островів стали довго вимочувати фрукти і горіхи в ромі і ним же поливати готову випічку, німці винайшли різдвяний штоллен, а швейцарці стали робити національний десерт з грушевих цукатів. Нашій країні теж є чим пишатися. Взяти хоча б улюблені цеглинки з родзинками - "Столичний" і "Московський" або апетитні пузаті кексики. До цих радянським радощів недавно приєдналися імпортні мафіни, вагові та штучні міні-кекси. Вибір великий, проте знайти дійсно натуральну і якісну солодкість зовсім не просто.

Вибираючи кекси для себе і своєї дитини, першим ділом подивіться на термін придатності продукту. Якщо випічка готова прожити довше двох тижнів, купувати її для малюка однозначно не варто. Занадто довгий термін (зустрічаються екземпляри, які не псуються до 2-3 місяців!) Може бути забезпечений тільки присутністю консерванту аскорбінової кислоти, стабілізаторів, підсилювачів смаку та інших хімічних добавок, які потім накопичуються в дитячому організмі і призводять до порушення обміну речовин. Якісний кекс повинен робитися без їхньої участі. У його основі лежить борошно вищого гатунку, жир, цукор, меланж (жовтки, яйце) і невелика кількість розпушувача, тому перед покупкою не забудьте прочитати склад на етикетці та вибрати найкращу солодкість. Кекси з натуральних інгредієнтів роблять на деяких великих кондитерських заводах, однак більше шансів їх знайти в магазинчиках при міні-пекарнях, де продукт готується тільки на один день, а значить, виробникові просто немає сенсу додавати "хімію".

Маргарин рулит!

Зовні майже всі кекси мають засмаженою поверхню, з якої тут і там визирають апетитні родзинки, і все це пишність присипане цукровою пудрою. Загалом, за зовнішніми ознаками зрозуміти, хороший перед тобою продукт чи ні, майже неможливо. Зате коли ріжеш кекс, він раптом починає кришитися, м'якоть у нього виявляється сірого відтінку, а смак нагадує булку з родзинками. Ці ознаки говорять про те, що виробник попросту заощадив на інгредієнтах. На жаль, минули ті часи, коли хлібозаводи використовували вершкове масло. Зараз його замінив не надто корисний маргарин - його кладуть 99% виробників, і з цим вже нічого не поробиш. Але деякі у своїй економії йдуть ще далі і замість борошна вищого сорту додають сіру першого сорту, шкодують цукор, меланж. Щоб убоге чудо випічки вийшло пишним, в нього впроваджують лецитин - жирову фракцію сої, яка володіє пеноудержівающей здатність і не дає осідати бульбашок повітря в тесті під час випічки (у складі інгредієнтів він ховається під знаком "Е 322"). Коротше кажучи, форму кексу за допомогою "хімії" виробники можуть створити, а ось колір м'якушки - ні. Тому економвипечка видає себе сіруватим відтінком, тоді як якісна виходить білою або жовтуватою. Причому скибочки у правильного кексу ріжуться рівно і майже не кришаться.

Маффіни - не для дітей?!

Останнім часом на прилавках з'явилося багато різноманітних маффинов вітчизняного та імпортного виробництва. Подібні вироби дитячі дієтологи купувати не радять. Щоб кексики вийшли настільки пишними і повітряними, їх забезпечують великою кількістю хімічних розпушувачів і утримують форму реагентів. Крім того, в більшості подібного роду кексиков є начинка - її вводять "шприцами" в самий центр ласощі відразу ж після випічки. Наповнювачем може бути джем, а також шоколадна маса на основі рослинного жиру або варена згущене молоко, в яку додають пальмову олію. Щоб пористе кондитерський виріб не висохла і не зіпсувалося, тісто і начинку щедро присмачують консервантами, стабілізаторами, ароматизаторами і підсилювачами смаку. В результаті виріб, який не може прожити більше чотирьох днів, спокійно лежить на полиці до трьох місяців.

Найкорисніший кекс - мамин!

Навіть у найкращому заводському кексі можуть бути небажані для вашого малюка інгредієнти, тому не полінуйтеся і спечіть його своїми руками. Тим більше що робиться він досить просто, головне - пам'ятати кілька правил. По-перше, яйця повинні бути кімнатної температури, інакше тісто згорнеться і випічка вийде твердою і грубою. По-друге, при збиванні білків в них не повинно потрапити ні краплі жовтка або жиру. По-третє, постарайтеся тісто замісити швидко, чітко дотримуйтесь послідовність додавання продуктів і пропорції. Наприклад, щоб приготувати медовий кекс, збийте до кремообразной маси 175 г вершкового масла з 100 г цукру. Потім окремо збийте жовтки і білки від двох яєць і акуратно введіть їх у масляну суміш. Далі змішайте 225 г борошна, 0,5 ст. ложки меленої кориці і 2 ст. ложки меду. Всі з'єднайте і додайте пюре з двох бананів і 100 г нарізаних фініків. Тісто викладіть у форму і запікайте 1 годину при +160 ? С. В кінці змастіть верхівку медом і посипте її горішками. Домашня випічка вийде натуральної і корисною, а щоб ваш малюк з апетитом її з'їв, розкажіть йому казку про кексі. "Одного разу бідний хлопець підібрав пташку зі зламаним крилом і вилікував її. За це вона подарувала йому зернятко, яке треба було взяти в руки, вимовити чарівне "Крекс, фекс, пекс", - і на столі відразу повинні були з'явитися готові булочки. Відтоді юнак більше не голодував, і, навіть коли поспіхом він вимовив помилкове заклинання "Кекс, фекс, пекс!", Булочки з родзинками все одно з'явилися. І з цього моменту їх стали називати кексами ", пише АіФ.