Блюдо дня. Фальшивий заєць

0,5 кг м'ясного фаршу, 100 г копченого шпику, 3 скибочки білого хліба, 1 ст. ложка картопляного крохмалю, вода, 1 цибулина, сухарі, 2 ст. ложки сметани, 2 ст. ложки жиру, сіль, мелений перець, сметана.

Черствий хліб замочити у воді. Половину шпику нарізати кубиками, другу половину - брусочками. Додати у фарш дрібно нарізану цибулю, віджатий хліб, кубики сала, крохмаль, сіль, перець, сметану. Все перемішати до отримання однорідної маси. Мокрими руками сформувати з маси довгастий хлібець, надавши йому форму зайця, покласти на змащене жиром деко, посипати товченими сухарями, зверху розкласти брусочки шпику і смажити в духовці до утворення коричневої скоринки на поверхні. Під час смаження поливати водою або бульйоном. Готовий хлібець розрізати на скибочки, покласти на блюдо разом з відвареною картоплею і тушкованими овочами. У Соусниці подати соус, приготований з соку, що залишився після смаження, борошна і сметани.