Відео дня
Рецептег на обедег. Готуємо плов
На численні прохання трудящих сьогодні готуємо смачний плов.
Якщо є можливість, то краще, безумовно, вибратися на природу і готувати на вогнищі, але, якщо можливості немає, але є величезне бажання, то можна і на плиті приготувати що-небудь на зразок ось цього ...
Що для цього потрібно: казан (скороварка або будь-яка каструля з товстими стінками) - 1 штука лук і морквина - багато м'ясо (баранина) - 1,5-2 кг рис - 1 кг (у нас був коричневий + білий 50/50) масло рослинне - приблизно пару ополоників часник - кілька головок спеції (краще купити на ринку, попросіть продавця змішати при вас - обов'язково з барбарисом, АЛЕ! без глютамат натрію) сіль 1. Найпершим справою наливаємо в казан півлітра води і ставимо прогріватися на вогонь. Момент, коли вода википить, означає, що казан прогрілося і можна починати закладку продуктів.
2. Перебираємо і добре промиваємо рис, обов'язково холодною водою кілька разів, поки вода не почне зливатися прозора. Потім заливаємо холодною водою і так залишаємо.
3. Залишаємо рис і казан, і починаємо займатися продуктами.
4.Чістім цибулю і моркву.
5. Я віддаю перевагу нарізати овочі ножем, в цьому є якийсь шик, ніби як ручна робота - ексклюзив, а не ширпотреб (це я про тертці). А для цього потрібно добре відточений ніж!
6. Спочатку беремо цибулю.
7. Нарізаємо його тонкими півкільцями.
8. До цього часу вода в казані вже википіла і ми наливаємо в нього масло.
9. Потім висипаємо цибулю.
10. Поки обсмажується цибуля, починаємо різати морквину.
11. Я предпочітаюнарезать ось такими смужками.
Не забуваємо помішувати цибулю. 12. Коли цибуля ставати таким ....
13 ..... додаємо моркву.
14. Все це перемішуємо і продовжуємо обсмажувати.
15. Беремо м'ясо.
16. Нарізаємо баранину шматочками, щоб на кожній кісточці залишалося м'ясо.
По-бажанням, можна взяти м'ясо без кісток. 17. Коли цибуля з морквою стають такими ...
18 .... викладаємо м'ясо.
19. Беремо трохи солі.
20. І солимо перший раз.
Якщо всю сіль додати в самому кінці, коли рис вже в плові, то він відразу забирає собі всю сіль і м'ясо буде пріснуватим. Тому ми і солимо частинами. 21. Поки обсмажується м'ясо, яке ми не забуваємо помішувати, готуємо часник. Беремо кілька головок. Вони не повинні бути млявими. Чистимо верхній шар лушпиння, видаляємо весь бруд, моєму.
22. Коли м'ясо обсмажити ...
23 .... зливаємо воду з рису і додаємо його в плов. Після додавання рису плов більше не перемішуємо!
24. Робимо ямки для часнику, ложкою пропихували його глибше і прикриваємо його рисом.
25. Беремо спеції. (На жаль в цей раз у нас не було барбарису)
26. Висипаємо спеції в плов. Другий раз солимо!
27. Акуратно додаємо воду, щоб вона не "розмила" рис. Вода повинна закривати рис на товщину пальця або трохи більше.
28. Даємо плову закипіти ...
29 .... і зменшуємо вогонь.
30. Коли майже вся вода пішла, пробуємо рис. Він повинен бути майже готовий. Якщо рис ще сирий, потрібно додати води і поварити ще.
Якщо рис майже готовий, треба закрити казан кришкою. Оскільки у нас кришки для казана немає, ми використовували фольгу. Вимикаємо вогонь і залишаємо плов хвилин на 30 доходити.
31. Відкриваємо кришку казана, в даному випадку край фольги. Готовність плову перевіряємо так. Виколупуємо одну з головок часнику, відриваємо зубчик.
32. Якщо часник готовий, то він ставати ось таким. Поїдання подібного часнику на любителя, але хто відчує всі тонкощі смакових відчуттів, завжди буде класти стільки ж часнику, скільки ви бачили на фотографії (див. п.21), а то й більше ...
33. Знімаємо фольгу з казана.
34. Це виглядає так.
35.Накриваем казан великим блюдом.
36. Різким рухом перевертаємо. Для цього потрібна певна спритність, щоб плов не опинився на підлозі ... ;)
37. Знімаємо казан. І оп-ля!
Що готуємо наступного разу? Відкрите голосування - пишіть назву блюда і кнопками "згоден - не згоден" вибираєте найбільш вподобане ;)