Блюдо дня. Суп-пюре з печінки

1,5 л бульйону, 200 г печінки, 1 морква, корінь петрушки, 1 цибулина, білий хліб для грінок, 0,5 склянки вершків, 1 яєчний жовток, зелень.

Нарізані коріння обсмажити в олії, додати печінку і тушкувати під кришкою. Пропустити через м'ясорубку, змішати з приготованим білим соусом, розбавити бульйоном, проварити і при необхідності додати сіль. При подачі додати в суп суміш з жовтка, вершків і дрібно нарізаної зелені. Подавати з грінками.